Lombos de Pescada no forno com Batata Doce e Bróculos

Dizem que uma dieta equilibrada tem que dar um prato com todas as cores...acho que este cumpre os requisitos! 
Coloquei as batatas ao lume com pele. Normalmente, cozo a batata doce com pele para reduzir o desperdício e facilitar a tarefa de descascar. 
Numa assadeira coloquei os lombos de pescada, temperados de sal e piri-piri, com azeite, polpa de tomate e cebola. Levei ao forno. 
Quando as batatas estavam cozidas, descasquei e cortei em pedaços e pus no forno. Normalmente, tempero a batata com um pouco de alho em pó, paprika e rego com azeite antes de voltar a pôr no forno. 
Depois cozi os bróculos e quando tirei o assado do forno acrescentei-lhe os bróculos cozidos. 
Um belíssimo e saudável almoço! 


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