Lombos de Pescada com Cuscus de Legumes

Para um almoço de peixe que não sabe demasiado a peixe esta pode ser uma alternativa. 
Para o peixe, basta marinar em limão e temperar com sal e pimenta. Depois é só fritar num pouco de azeite. 
Para o cusucus, refoguei cebola, alho e gengibre e azeite. Acrescentei meio pimento e 1 tomate cortados em cubos e meia lata de milho doce. Quando os legumes já estavam amolecidos acrescentei o cuscus e água até cobrir. Depois temperei com sal e uma pitada de açafrão para dar cor. Cerca de 10 min depois está pronto! 
O sabor do limão no peixe combina bem com o gengibre. E lá está um maravilhoso almoço de verão! 


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