Cogumelos Portobello com Beterraba e Queijo Cheddar

Tenho feito muitas coisas com cogumelos de Paris frescos, mas nunca tinha comprado cogumelos Portobello. E quando olho para eles só me apetece mesmo fazer alguma coisa para os rechear. Usei-os para fazer uma pequena entrada e cheguei à conclusão de que quase tinham dado um jantar de tão cheios que estávamos no final. 
E para fazer esta entrada, arranjei os cogumelos como é habitual e depois piquei os pequenos pés e juntei-os a uma beterraba cozida cortada em cubos, mais 100g de bacon cortado em cubos muito pequenos e três fatias de queijo cheddar cortado em cubos. Recheei os cogumelos com esta mistura e levei-os ao forno num tableiro com um pouco de azeite no fundo. Quando o queijo estava derretido servi. Muito simples e nutritivo, mas acima de tudo delicioso!!


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