Bolos de Verão

Este verão deu-me para os bolos recheados de fruta. Ponho os dois no mesmo post porque o conceito base é o mesmo, só difere mesmo a fruta que recheia. 

A receita do bolo é um pão de ló super simples e fofo: 4 ovos, 250g de açúcar, 125g de farinha. Bate-se o açúcar com as gemas, as claras em castelo e acrescenta-se a farinha às gemas e, no fim, as claras. Impecável! Vai ao forno 30 minutos e depois é só deixar arrefecer um pouco. 

Depois vem a parte difícil...cortar o bolo a meio! Eu fico sempre com o coração acelerado quando vou fazer isto. Entro em modo samurai, super concentrada e depois corto com uma faca grande (e agora estou a ver a Filipa Gomes a fazer isto na TV com um utensílio super simples...já inventaram tudo para nos facilitar a vida!). 

Para rechear, usei pêssegos ou amoras...frutas maravilhosas de verão! Os pêssegos foram descascados e cortados em pedaços pequenos; depois levei-os ao lume com mel e canela até ficarem cozidos. Com as amoras fiz mais ou menos o mesmo tirando o mel, usei 1 colher de sopa de açúcar amarelo. Para tornar o recheio mais rico ia acrescentar um custard, mas num dia deu-me um cansaço terrível e no outro falharam-me os ovos e então usei um leite creme de pacote. Pus o leite creme por cima da fruta e pus a parte de cima do bolo por cima. Só para decorar um bocadinho de icing sugar e um pouco de fruta. 

São bolos leves e muito frescos...ideais para o verão! 

Risotto de Cogumelos e Espinafres

Ando sempre em busca de coisas novas, novas combinações...este risotto pareceu-me interessante à primeira vista! O agre do espinafre e o sabor adocicado dos cogumelos e ainda juntei uns pedacinhos de bacon só para aumentar a felicidade de quem come!

No refogado do risotto, de cebola e alho, juntei os pedaços de bacon. Acrescentei o arroz e fui juntando caldo de galinha. A meio da cozedura do arroz juntei os cogumelos e já quase no final juntei os espinafres. Já mesmo no final da cozedura do arroz juntei um copo pequeno de leite com maizena (porque fujo das natas!). Dei só o tempo de ficar tudo bem envolvido e totalmente cremoso e servi. Excelente para um jantar a dois! 

Bolo de Chocolate Cremoso

Ainda hoje alguém vai pensar que estou obcecada com a Mafalda Pinto Leite, mas não será verdade. Esta receita foi encontrada num mero acaso. Procurava no google uma receita de bolo de chocolate diferente e esta pareceu-me bem...coincidentemente é dela! Por isso, esta receita nem vou partilhar convosco porque está bastante disponível no blog "Dias com Mafalda". Mas posso partilhar convosco que o resultado é um dos melhores bolos de chocolate que já comi na minha vida...uma massa suave de chocolate que se derrete na boca quando comemos. Acho que se vai tornar um clássico na minha vida! 

Risotto de Perú Caramelizado

Já tinha saudades de um risotto! E para aproveitar que estava a cometer um pequeno pecado, decidi fazer como dizem os americanos: "Make ir count!". Se é para estragar ao menos que valha muito a pena! 

A parte do risotto em si não tem qualquer novidade...refogado de cebola e alho em azeite e o arroz que fui regando com 1,5l de caldo de galinha (1 cubo para não ficar um sabor demasiado marcado). O truque desta invenção está na carne. Usei peito de perú cortado em pedaços pequenos. Primeiro passei a carne por azeite, temperada com sal e alho em pó, depois acrescentei 1 colher de chá de paprika. Para caramelizar acrescentei cerca de duas colheres de sopa de mel e para contrabalançar a doçura do mel lancei-lhe 1 colher de sopa de balsâmico. Deixei que o molho reduzisse até ficar bem espesso. Quando o arroz já estava cozido acrescentei-lhe a carne e misturei. 

Como é um risotto é servir e comer de imediato, caso contrário a magia desaparece toda! 

Barras de Aveia

Mais uma receita da Mafalda Pinto Leite, mas esta muito reinventada porque foi feita apenas com o que havia cá em casa. 

Para começar, aqueci o forno a 180ºC e forrei um tabuleiro retangular com papel vegetal. 

Depois, peguei numa bacia grande para misturar os ingredientes e comecei a deitar 1 chávena de aveia, 1 chávena de farinha de aveia, 2 colheres de sopa de sementes de chia, 1/2 chávena de linhaça moída, 1 mão cheia de amêndoas laminadas, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de canela. Depois de misturar todas as sementes com a aveia, adicionei 1 chávena e meia de leite de amêndoa e misturei tudo. 

Num tacho, aqueci 4 colheres de sopa de mel com 2 colheres de sopa de manteiga. Enquanto aquecia o mel, triturei 1 banana com um pouco de leite de amêndoa no liquidificador e acrescentei aos cereais. Finalmente, acrescentei o mel e misturei tudo. Coloquei na forma e levei ao forno por 45 minutos. 

As barras não ficam secas e crocantes, suponho que seja pela utilização do leite. O resultado é uma espécie de bolo. Excelente para uma pausa no trabalho! 

Wraps com Pasta de Ovo cozido e Caril

É uma receita da Mafalda Pinto Leite...pareceu-me prometedora e experimentei. Ela dava-a como uma receita de marmita, e até pode ser, mas, para mim, é o prato perfeito para quando chegamos a casa da praia. Todos sabemos que vamos para a praia descansar, mas muitas vezes saímos de lá com a sensação de que estamos mais cansados do que quando chegámos; dá aquela moleza terrível e quando chegamos a casa não apetece fazer nada. Ainda por cima, com o calor, só apetece comer coisas leves. 

Nestes wraps o molho é feito de uma mistura de ovo cozido desfeito, caril, molho de iogurte e coentros picados. Claro que a proporção de cada coisa terá que ser ajustada ao gosto pessoal de cada um. Eu usei 2 ovos, 2 colheres de sopa de caril da Margão, 3 colheres de sopa de molho de iogurte e 1 mão cheia de coentros picados. Por cima do molho, coloquei umas folhas de alface (usei uma mistura de alfaces) e acrescentei fiambre de frango cortado um pedaços pequenos. No fim, embrulhei os wraps e foi só comer. 15 minutos e o jantar está feito! Perfeito para quem está com aquela moleza! 

Salmão com Salteado de Legumes

Para um almoço de fim de semana...leve, fresco e saudável! 

O salmão foi apenas grelhado com um pouco de azeite, sal e pimenta. Para os legumes salteados foi um saque ao frigorífico; havia uma sobra de pimento, bróculos já com uns dias e então misturei tudo! Cortei o pimento em tiras e ralei uma cenoura, salteei numa frigideira com um fio de azeite e quando estava a meia cozedura acrescentei rebentos de soja. Depois de cozer os bróculos em água com sal acrescentei-os aos outros legumes. Finalmente temperei com vinagre balsâmico e servi. 

Só como miminho, e porque havia cá por casa, cozi ovos de codorniz. Nunca tinha provado e consegui perceber o que querem dizer quando falam destes ovos como uma especialidade gastronómica.