Sopa fria de Meloa e Espinafres

Comer sopa é bom e faz bem...mas quando o calor aperta a sopa nem sempre é o mais agradável. As sopas frias podem ser uma bela solução para isso. E têm ainda uma vantagem...são muito mais fáceis de preparar! É só isto: 

Põe-se tudo no liquidificador, tritura-se e serve-se. Para esta primeira tentativa usei meia meloa, meio molho de espinafre, meio pepino, um iogurte natural (grego) e cerca de uma colher de sopa de azeite. Para ajudar a cortar um pouco o sabor adocicado servi com umas gotas de vinagre balsâmico. E já está! Foi uma primeira tentativa e não ficou terrível. Talvez venham mais a seguir. 

Refeições inesquecíveis

Para quem lê o que vou escrevendo por aqui sabe que a cozinha é uma das minhas paixões. Por isso, quando como fora gosto de ser surpreendida por sabores e apresentações que depois me possam servir de inspiração. 

Ontem tive o enorme prazer de ter uma refeição assim. Andava em  busca de um sítio onde se comesse bem na Figueira da Foz contando com a ajuda de uma grande ferramenta que é o Tripadvisor. Percorremos a marginal e fomos vendo alguma coisas até que o Oásis nos chamou a atenção. No meio da vegetação está um sítio que se chama Areias de Sabores. Estava recomendado no Tripadvisor e resolvemos experimentar. Optámos pelas sugestões do dia de carne e peixe e depois foi o desenrolar dos sabores. A vista e o ambiente envolvente ajudam a uma refeição calma e agradável. Os funcionários são prestáveis e agradáveis. Mas a comida vale por si...ora vejam: 

                                  

E o sabor é tão bom como a apresentação! 

Para ultimar a refeição só mesmo um gelado na Emanha...porque ir à Figueira da Foz sem ir à Emanha (para mim) é como ir a Roma e não ver o Coliseu! 

Bifes de frango com espinafres e milho salteado

Este foi o jantar de ontem...tinha uns bifes de frango que não sabia bem como fazer e uns espinafres que tinham sobrado de uma sopa. 

Os bifes foram fritos num fio de azeite com sal e pimenta e os legumes, foi mais uma invenção à pressa. Queria fazê-los salteados com cogumelos...mas não havia cogumelos no armário. Então resolvi-me pelo milho! Salteei os espinafres num pouco de azeite, acrescentei o milho e temperei de sal, pimenta e um pouco de vinagre balsâmico. Excelente para um jantar leve! Tudo precedido por uma sopa e seguido de uma bela salada de fruta feita pelo namorado!

Molho de iogurte e mostarda

Este molho pode ser usado para dar um toque diferente a grelhados, mas também para um toque a uma salada. Neste caso usei para uns bifes de vaca grelhados apenas com sal e pimenta. 

                             

O molho é muito simples: 1 iogurte natural, 3 colheres de sopa de maionese e 3 colheres de sopa de mostarda. mistura-se tudo numa tigela e temos um excelente molho. 

O acompanhamento do bife é arroz integral com pimento. O pimento foi estrugido com um pouco de alho e o arroz é acrescentado quando a água já está a ferver. Não esquecer que o arroz deve ser demolhado por várias horas para cozinhar mais facilmente. 

Quiche mais saudável

Gosto muito de quiches, mas esta coisa de estar em reeducação alimentar leva a que certos hábitos tenham de ser deixados um pouco de parte...ou então não! Numa página do facebook de uma revista americana (Cooking Light Magazine) descobri uma alternativa a uma refeição de massa folhada com natas e outros ingredientes. Pode não ser uma alternativa para comer muitas vezes, mas é uma alternativa viável e até bastante boa. Passo a apresentar e depois explico..

É uma quiche de espinafres e cogumelos com queijo cheddar...mas a verdadeira inovação está na base. Inteiramente feita de quinoa! E fica também apresentada a minha primeira experiência com quinoa...mais se seguiram com certeza! 

Então para a base cozi 1 chávena de quinoa em duas chávenas de água por 15 minutos. Depois deixei arrefecer um pouco e temperei de pimenta preta e acrescentei 1 ovo e uma gema. Forrei uma forma com a base e levei ao forno por 15 minutos. Finalmente, retirei do forno e deixei arrefecer um pouco. Depois foi só encher com o recheio. 

O recheio é muito simples! Meia cebola salteada numa colher de sopa de azeite à qual se acrescenta uma embalagem de espinafres bem lavados, uma mão cheia de amêndoa laminada e 1 lata de cogumelos. Depois de tudo bem cozinhado deixa-se arrefecer um pouco antes de incorporar numa mistura de meia chávena de leite de soja com 2 ovos inteiros e 2 claras batidas. Tempera-se o recheio com sal e pimenta e finalmente acrescentam-se três fatias de queijo cheddar cortado em cubos. Mistura-se bem e acrescenta-se à base e leva-se novamente ao forno. Leva cerca de 30 minutos até estar totalmente cozida. 

Um jantar leve e que não deixa fome a ninguém! 

Pesto de Coentros e Salsa

Para comer grelhados é bom ter um bom molho para complementar sabores. Desta vez fiz um molho arraçado de pesto. Peguei numa pequena porção de salsa e coentros, meia cebola, um dente de alho, um iogurte natural, sumo de meia lima, sal, pimenta, uma colher de pimentão doce e uma mão cheia de avelãs. No fim levou um fio de azeite e foi só pôr a acompanhar uma bela carne grelhada. Como sobrou, no dia seguinte, aproveitei para acompanhar umas lulas grelhadas com salada de tomate e agrião. 

Tacos de Frango e Legumes

Tenho feito algumas experiências com os wraps e esta foi mais uma. Desta vez fiz um recheio de carne e depois levei ao forno só com um bocadinho de queijo ralado. 

Cortei 4 bifinhos de frango em pedaços e levei-os a cozinhar num fio de azeite temperados de sal e pimenta. Acrescentei um tomate cortado em cubos e coentros picados. Recheei os tacos e polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei ao forno uns minutos, apenas para cozinhar os wraps e derreter o queijo. Um jantar leve e agradável!