Quiche mais saudável

Gosto muito de quiches, mas esta coisa de estar em reeducação alimentar leva a que certos hábitos tenham de ser deixados um pouco de parte...ou então não! Numa página do facebook de uma revista americana (Cooking Light Magazine) descobri uma alternativa a uma refeição de massa folhada com natas e outros ingredientes. Pode não ser uma alternativa para comer muitas vezes, mas é uma alternativa viável e até bastante boa. Passo a apresentar e depois explico..

É uma quiche de espinafres e cogumelos com queijo cheddar...mas a verdadeira inovação está na base. Inteiramente feita de quinoa! E fica também apresentada a minha primeira experiência com quinoa...mais se seguiram com certeza! 

Então para a base cozi 1 chávena de quinoa em duas chávenas de água por 15 minutos. Depois deixei arrefecer um pouco e temperei de pimenta preta e acrescentei 1 ovo e uma gema. Forrei uma forma com a base e levei ao forno por 15 minutos. Finalmente, retirei do forno e deixei arrefecer um pouco. Depois foi só encher com o recheio. 

O recheio é muito simples! Meia cebola salteada numa colher de sopa de azeite à qual se acrescenta uma embalagem de espinafres bem lavados, uma mão cheia de amêndoa laminada e 1 lata de cogumelos. Depois de tudo bem cozinhado deixa-se arrefecer um pouco antes de incorporar numa mistura de meia chávena de leite de soja com 2 ovos inteiros e 2 claras batidas. Tempera-se o recheio com sal e pimenta e finalmente acrescentam-se três fatias de queijo cheddar cortado em cubos. Mistura-se bem e acrescenta-se à base e leva-se novamente ao forno. Leva cerca de 30 minutos até estar totalmente cozida. 

Um jantar leve e que não deixa fome a ninguém! 

Pesto de Coentros e Salsa

Para comer grelhados é bom ter um bom molho para complementar sabores. Desta vez fiz um molho arraçado de pesto. Peguei numa pequena porção de salsa e coentros, meia cebola, um dente de alho, um iogurte natural, sumo de meia lima, sal, pimenta, uma colher de pimentão doce e uma mão cheia de avelãs. No fim levou um fio de azeite e foi só pôr a acompanhar uma bela carne grelhada. Como sobrou, no dia seguinte, aproveitei para acompanhar umas lulas grelhadas com salada de tomate e agrião. 

Tacos de Frango e Legumes

Tenho feito algumas experiências com os wraps e esta foi mais uma. Desta vez fiz um recheio de carne e depois levei ao forno só com um bocadinho de queijo ralado. 

Cortei 4 bifinhos de frango em pedaços e levei-os a cozinhar num fio de azeite temperados de sal e pimenta. Acrescentei um tomate cortado em cubos e coentros picados. Recheei os tacos e polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei ao forno uns minutos, apenas para cozinhar os wraps e derreter o queijo. Um jantar leve e agradável!

Solha no forno com Salada quente de Rúcula e cogumelos

Um almoço rápido, fraco em calorias e forte em sabor! 

Para a solha foi só levar ao forno com azeite, sal, pimenta e bastante sumo de limão. Como é um peixe baixo cozinha rápido e tem outra vantagem...espinhas fáceis de tirar! 

Para a salada foi arranjar os cogumelos e laminá-los. Levei-os a saltear em azeite, temperados com pimenta, alho em pó e vinagre balsâmico. Quando os cogumelos estavam cozinhados foi só acrescentá-los à rúcula já lavada e misturada. Nem toda a gente tolera o sabor forte da rúcula, mas os cogumelos balanceiam o seu sabor! 

Dia dos Namorados

Apesar de o post vir com muito tempo de atraso, tinha que vir! Este já é mesmo sobre o nosso dia...que, no fundo, foi uma manhã de cozinha e namoro (e lavar loiça!). O almoço demorou quase duas horas a fazer...saiu Ossobuco à moda da Fofi, porque era para ser à Milaneza mas eu mudei umas coisinhas.

Para começar, peguei na carne e polvilhei com farinha e depois temperei de sal e pimenta. Levei a um tacho fundo para dourar de todos os lados em azeite. Depois retirei a carne e nesse mesmo azeite fiz um refogado com cebola e alho ao qual acrescentei dois tomates bem maduros cortados em cubos e um pimento, também cortado em cubos. Feito o refogado acrescentei 250ml de de vinho branco e voltei a colocar a carne no tacho. Depois foi dar tempo para que a carne cozinhasse (1h.40min, mais coisa, menos coisa) e ir mexendo. No fim, acrescentei salsa picada e servi com esparguete e grelos cozidos. 

No fim, foi mais uma barrigada de comer e de amor!

Noite dos Namorados

Este ano, para o dia do amor decidimos estender as comemorações para a noite anterior e até ao dia seguinte...felizmente o meu horário permitiu isso tudo! A preparação começou uns dias antes com a definição da ementa e a lista das compras. No próprio dia foram algumas horas de cozinha a dois, mesmo como eu gosto! E o que saiu foi isto: 

Camarões à Oriental

Esta é uma receita cheia de sabor e com muito poucas calorias. Usei 500g de camarão congelado que descasquei e temperei com sal, pimenta, 1 colher de chá de colorau, tomilho e sumo de 1 limão. Deixei a marinar durante cerca de 1 hora. Depois coloquei os camarões numa frigideira anti-aderente sem gordura apenas com a marinada. Para molhar usei um molho com soja, azeite, lima e gengibre. 

Polvo à Transmontana

E aqui foi onde mandei o light pela janela. Escaldei um polvo em água fervente até ficar rijo e coloquei-o numa assadeira. Cobri com uma mistura que já tinha feito previamente de chouriço e toucinho fumado em pedaços, 1 tomate em cubos, 1 cebola e 1 dente de alho picados e salsa picada; toda a mistura homogeneizada com 1dl de azeite e 1,5 dl de vinho branco. Levei ao forno médio e quando estava quase pronto acrescentei-lhe batatas apenas escaldadas e deixei cozer mais uns 15 min. O polvo ficou extraordinariamente macio...acho que nunca tinha comido polvo assim. 

Depois disto já não cabia grande coisa...mas a sobremesa já estava feita, tivemos que comer nem que fosse uma parte! 

Crepes com Molho de Licor Beirão

A massa de crepes mais simples de sempre! Pus 2 ovos, 125g de farinha, 300ml de leite e 1 pitada de sal no liquidificador e já está. Depois vem a parte complicada para quem não tem todo o equipamento apropriado: fazer os crepes! E para isso contei com a ajuda preciosa do meu precioso namorado! Depois foi só fazer o molho: 25g de manteiga e 150g de açúcar ao lume com 1 casca de laranja e 1 casca de limão. Quando aloura acrescenta-se 1dl de sumo de laranja e 1.5dl de Licor Beirão. Depois é só deixar ferver para apurar e regar os crepes. Eles ficam deliciosos, mas ainda experimentámos com canela e com frutos vermelhos (em refeições diferentes!!!). 

Todo o jantar foi regado com uma bela sangria de frutos vermelhos, conversa e muito romance! Uma noite deliciosa com a melhor companhia de sempre! 

Tortelinni com Pesto e Nozes Caramelizadas

Rápida variação de várias coisas que já fiz anteriormente. Caramelizei cerca de 4 nozes cortadas em pedaços em 1 colher de chá de mel e juntei-lhe 4 colheres de sopa de pesto de frasco. Entretanto tinha posto os tortelinni a cozer e quando ficou tudo pronto foi só misturar. 

É um prato de sabor muito forte que não recomendo a quem prefere pouco sabor. Mas para quem goste de sabores e texturas fortes é muito bom e rápido!