Noite dos Namorados

Este ano, para o dia do amor decidimos estender as comemorações para a noite anterior e até ao dia seguinte...felizmente o meu horário permitiu isso tudo! A preparação começou uns dias antes com a definição da ementa e a lista das compras. No próprio dia foram algumas horas de cozinha a dois, mesmo como eu gosto! E o que saiu foi isto: 

Camarões à Oriental

Esta é uma receita cheia de sabor e com muito poucas calorias. Usei 500g de camarão congelado que descasquei e temperei com sal, pimenta, 1 colher de chá de colorau, tomilho e sumo de 1 limão. Deixei a marinar durante cerca de 1 hora. Depois coloquei os camarões numa frigideira anti-aderente sem gordura apenas com a marinada. Para molhar usei um molho com soja, azeite, lima e gengibre. 

Polvo à Transmontana

E aqui foi onde mandei o light pela janela. Escaldei um polvo em água fervente até ficar rijo e coloquei-o numa assadeira. Cobri com uma mistura que já tinha feito previamente de chouriço e toucinho fumado em pedaços, 1 tomate em cubos, 1 cebola e 1 dente de alho picados e salsa picada; toda a mistura homogeneizada com 1dl de azeite e 1,5 dl de vinho branco. Levei ao forno médio e quando estava quase pronto acrescentei-lhe batatas apenas escaldadas e deixei cozer mais uns 15 min. O polvo ficou extraordinariamente macio...acho que nunca tinha comido polvo assim. 

Depois disto já não cabia grande coisa...mas a sobremesa já estava feita, tivemos que comer nem que fosse uma parte! 

Crepes com Molho de Licor Beirão

A massa de crepes mais simples de sempre! Pus 2 ovos, 125g de farinha, 300ml de leite e 1 pitada de sal no liquidificador e já está. Depois vem a parte complicada para quem não tem todo o equipamento apropriado: fazer os crepes! E para isso contei com a ajuda preciosa do meu precioso namorado! Depois foi só fazer o molho: 25g de manteiga e 150g de açúcar ao lume com 1 casca de laranja e 1 casca de limão. Quando aloura acrescenta-se 1dl de sumo de laranja e 1.5dl de Licor Beirão. Depois é só deixar ferver para apurar e regar os crepes. Eles ficam deliciosos, mas ainda experimentámos com canela e com frutos vermelhos (em refeições diferentes!!!). 

Todo o jantar foi regado com uma bela sangria de frutos vermelhos, conversa e muito romance! Uma noite deliciosa com a melhor companhia de sempre! 

Tortelinni com Pesto e Nozes Caramelizadas

Rápida variação de várias coisas que já fiz anteriormente. Caramelizei cerca de 4 nozes cortadas em pedaços em 1 colher de chá de mel e juntei-lhe 4 colheres de sopa de pesto de frasco. Entretanto tinha posto os tortelinni a cozer e quando ficou tudo pronto foi só misturar. 

É um prato de sabor muito forte que não recomendo a quem prefere pouco sabor. Mas para quem goste de sabores e texturas fortes é muito bom e rápido!

Perna de pato com laranja e mel

Para um almoço nobre a dois, uma carne nobre como o pato. Desta vez usei pernas de pato. Temperei só com sal e pimenta e levei ao forno regado com o sumo de uma laranja, a casca de meia laranja cortada em tiras finas e 1,5dl de caldo de galinha e levei ao forno. Ao fim de cerca de 40 minutos, tendo virado as pernas ocasionalmente, pincelei com mel e deixei assar até ficar mais crocante. Infelizmente, no meu forno isso nota-se pouco...noutro seria melhor! 

Para acompanhar só o belo feijão verde cortado fino e embebido no molho para mais sabor. 

Francesinha

Foi a aldrabar, mas fiz! 

Era dia de bola e pareceu-me perfeito fazer francesinha e acompanhar com uma bela cerveja! Usei para o recheio febras de porco, linguiça e bacon e para o molho um frasco de molho da Guloso. Foi uma pequena aldrabice, mas, para fazer duas francesinhas talvez não compense o trabalho de fazer um molho muito elaborado. Até porque este molho da Guloso é bastante bom! Foi um jantar perfeito em dia de bola! 

Lasanha de Bacalhau com Grelos

Para quem for ler esta receita ela pode parecer só mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau. Para mim, há-de ser sempre um motivo para me rir. 

A história é comum...é mais uma daquelas em que nós tentamos pensar em casal o que vamos fazer para o jantar. Já tinha sido decidido que era bacalhau, mas faltava decidir como. E de repente o meu namorado diz: "E se fosse lasanha??". E eu digo:"Pode ser!". Nunca tinha experimentado e o meu cérebro já estava a dar voltas a pensar no tempero e no molho quando ele diz: "A sério?? Eu estava a gozar! Isso existe??!". De certeza que existia, mas se não existisse inventava-se...agora estava-me a apetecer fazer, experimentar e provar lasanha de bacalhau. E como havia no frigorífico uma porção pequena de grelos que não ia dar para um acompanhamento decente, resolvi integrá-los na lasanha como uma das camadas. 

Então, cozi o bacalhau e depois desfi-lo em lascas, removendo a pele e as espinhas. Em seguida, fiz dele uma espécie de tomatada. Refoguei uma cebola num pouco de azeite e acrescentei uma lata de tomate em pedaços e o bacalhau. Temperei com um pouco de sal e piri-piri e deixei apurar um pouco. Entretanto, fiz um béchamel com leite de soja (farinha, manteiga e o leite). Fiz pouco, porque o bacalhau já tinha molho e queria reduzir a parte má da lasanha. Cozi os grelos e passei as folhas de lasanha por água a ferver (usei só 6, 3 por cada camada). 

Montei a lasanha por camadas e levei ao forno polvilhada com um pouco de pão ralado até tostar. 

O meu namorado continua a não ser o maior fã do conceito, mas eu gostei da experiência. Bom para um jantar, acompanhado de um bom vinho tinto. 

Salada embrulhada

Uma forma diferente de comer salada...um wrap! Experimentei este conceito para um almoço rápido e entretanto já repeti. Gostei porque é realmente um conceito que funciona como refeição rápida e saudável. 

Comprei os wraps já feitos e aqueci-os numa frigideira anti-aderente. Antes disso já tinha cortado pepino em cubos e tomate em cubos e salmão fumado em tiras finas. À parte preparei meia embalagem de queijo de barrar light...bati depois de temperar com alho em pó e uma pitada de sal. 

Barrei cada um dos wraps com o queijo e preenchi a parte central com o pepino, o tomate e o salmão e enrolei os wraps. 

Quando voltei a fazer a experiência, aromatizei o queijo com salsa picada e usei os mesmos ingredientes. A salsa dá um sabor mais fresco e agradável. 

Os wraps também funcionam bem como snack de viagem. Para acabar com o pacote experimentei uma versão um pouco menos light...misturei 1 lata de atum com um pouco de maionese e preenchi os wraps depois de aquecidos. No meu pus cornichons cortados em rodelas. Também muito bom! 

Picanha grelhada

Desengane-se quem pensar que nas próxima linhas vai encontrar a vulgar receita de picanha inspirada na brasileira e que depois vai aparecer a minha receita de feijão preto (não é má de todo..um dia partilho!)...não é nada disso!
O objectivo deste prato era obter uma carne grelhada suculenta, num ponto médio/mal passado e com muito sabor. 
Para começar untei a carne com azeite, temperei de sal e pimenta e reservei no frigorífico. Aproveitando este belíssimo sol de inverno que se tem mostrado quase diariamente, montámos o grelhador lá fora; assim que a grelha ficou pronta colocámos a carne a grelhar. A partir daí foi trabalho de equipa: o meu namorado ficou a vigiar a carne e eu a fazer um molho verde para quando ela estivesse pronta. 
Para o molho usei meio molho de salsa picada, 4 colheres de sopa de azeite, 1 lima (raspa e sumo) 2 dentes de alho e 4 cornichões. Misturei todos os ingredientes e reservei. 
Assim que a carne ficou pronta fatiei-a e deixei repousar por 15 minutos. Esses foram aproveitados para grelhar duas maçarocas de milho! Assim que elas ficaram prontas foi só colocar o molho por cima da carne e comer! Quando começámos a preparar o almoço pensámos que ia haver sobras para mais uma refeição, pelo menos...estávamos errados!