Perna de pato com laranja e mel

Para um almoço nobre a dois, uma carne nobre como o pato. Desta vez usei pernas de pato. Temperei só com sal e pimenta e levei ao forno regado com o sumo de uma laranja, a casca de meia laranja cortada em tiras finas e 1,5dl de caldo de galinha e levei ao forno. Ao fim de cerca de 40 minutos, tendo virado as pernas ocasionalmente, pincelei com mel e deixei assar até ficar mais crocante. Infelizmente, no meu forno isso nota-se pouco...noutro seria melhor! 

Para acompanhar só o belo feijão verde cortado fino e embebido no molho para mais sabor. 

Francesinha

Foi a aldrabar, mas fiz! 

Era dia de bola e pareceu-me perfeito fazer francesinha e acompanhar com uma bela cerveja! Usei para o recheio febras de porco, linguiça e bacon e para o molho um frasco de molho da Guloso. Foi uma pequena aldrabice, mas, para fazer duas francesinhas talvez não compense o trabalho de fazer um molho muito elaborado. Até porque este molho da Guloso é bastante bom! Foi um jantar perfeito em dia de bola! 

Lasanha de Bacalhau com Grelos

Para quem for ler esta receita ela pode parecer só mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau. Para mim, há-de ser sempre um motivo para me rir. 

A história é comum...é mais uma daquelas em que nós tentamos pensar em casal o que vamos fazer para o jantar. Já tinha sido decidido que era bacalhau, mas faltava decidir como. E de repente o meu namorado diz: "E se fosse lasanha??". E eu digo:"Pode ser!". Nunca tinha experimentado e o meu cérebro já estava a dar voltas a pensar no tempero e no molho quando ele diz: "A sério?? Eu estava a gozar! Isso existe??!". De certeza que existia, mas se não existisse inventava-se...agora estava-me a apetecer fazer, experimentar e provar lasanha de bacalhau. E como havia no frigorífico uma porção pequena de grelos que não ia dar para um acompanhamento decente, resolvi integrá-los na lasanha como uma das camadas. 

Então, cozi o bacalhau e depois desfi-lo em lascas, removendo a pele e as espinhas. Em seguida, fiz dele uma espécie de tomatada. Refoguei uma cebola num pouco de azeite e acrescentei uma lata de tomate em pedaços e o bacalhau. Temperei com um pouco de sal e piri-piri e deixei apurar um pouco. Entretanto, fiz um béchamel com leite de soja (farinha, manteiga e o leite). Fiz pouco, porque o bacalhau já tinha molho e queria reduzir a parte má da lasanha. Cozi os grelos e passei as folhas de lasanha por água a ferver (usei só 6, 3 por cada camada). 

Montei a lasanha por camadas e levei ao forno polvilhada com um pouco de pão ralado até tostar. 

O meu namorado continua a não ser o maior fã do conceito, mas eu gostei da experiência. Bom para um jantar, acompanhado de um bom vinho tinto. 

Salada embrulhada

Uma forma diferente de comer salada...um wrap! Experimentei este conceito para um almoço rápido e entretanto já repeti. Gostei porque é realmente um conceito que funciona como refeição rápida e saudável. 

Comprei os wraps já feitos e aqueci-os numa frigideira anti-aderente. Antes disso já tinha cortado pepino em cubos e tomate em cubos e salmão fumado em tiras finas. À parte preparei meia embalagem de queijo de barrar light...bati depois de temperar com alho em pó e uma pitada de sal. 

Barrei cada um dos wraps com o queijo e preenchi a parte central com o pepino, o tomate e o salmão e enrolei os wraps. 

Quando voltei a fazer a experiência, aromatizei o queijo com salsa picada e usei os mesmos ingredientes. A salsa dá um sabor mais fresco e agradável. 

Os wraps também funcionam bem como snack de viagem. Para acabar com o pacote experimentei uma versão um pouco menos light...misturei 1 lata de atum com um pouco de maionese e preenchi os wraps depois de aquecidos. No meu pus cornichons cortados em rodelas. Também muito bom! 

Picanha grelhada

Desengane-se quem pensar que nas próxima linhas vai encontrar a vulgar receita de picanha inspirada na brasileira e que depois vai aparecer a minha receita de feijão preto (não é má de todo..um dia partilho!)...não é nada disso!
O objectivo deste prato era obter uma carne grelhada suculenta, num ponto médio/mal passado e com muito sabor. 
Para começar untei a carne com azeite, temperei de sal e pimenta e reservei no frigorífico. Aproveitando este belíssimo sol de inverno que se tem mostrado quase diariamente, montámos o grelhador lá fora; assim que a grelha ficou pronta colocámos a carne a grelhar. A partir daí foi trabalho de equipa: o meu namorado ficou a vigiar a carne e eu a fazer um molho verde para quando ela estivesse pronta. 
Para o molho usei meio molho de salsa picada, 4 colheres de sopa de azeite, 1 lima (raspa e sumo) 2 dentes de alho e 4 cornichões. Misturei todos os ingredientes e reservei. 
Assim que a carne ficou pronta fatiei-a e deixei repousar por 15 minutos. Esses foram aproveitados para grelhar duas maçarocas de milho! Assim que elas ficaram prontas foi só colocar o molho por cima da carne e comer! Quando começámos a preparar o almoço pensámos que ia haver sobras para mais uma refeição, pelo menos...estávamos errados! 

Espetadas aromáticas de Perú

Um dos segredos para evitar abusos na alimentação é usar e abusar do sabor. Esta receita foi encontrada numa revista da "Cozinha Saudável" dedicada ao grelhados...depois levou um pequeno jeitinho da minha parte. 

Em primeiro lugar, a receita original usava carne de frango e, por uma questão de conveniência, usei de perú. Cortei um pedaço de peito de perú com cerca de 600g em 6 pedaços mais pequenos e temperei com sal e pimenta. Coloquei numa taça e adicionei 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de pimentão doce, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de mistura de caril e o sumo de uma lima. Deixei marinar durante 45 minutos. 

Coloquei dois pedaços de carne em cada espetada e levei ao lume numa frigideira anti-aderente pincelada com azeite. Fui acrescentando a marinada e deixei que cozinhasse. 

Para quem pensa que carne de perú, ou de frango, tem pouco sabor é experimentar! É uma explosão! 

Para acompanhar servi um risotto simples, feito com 1l de caldo de galinha. Cremosidade neutra ao lado de tanto sabor. 

Gallete de Amora

Esta coisa de estar em reeducação alimentar nem sempre é fácil, especialmente para uma pessoa gulosa como eu. Às vezes, inexplicavelmente, apetece um doce! Mas estou a repensar a minha alimentação para ver se deixo de parecer uma bolinha como já me chegaram a dizer, por isso tem que ser um doce que pareça delicioso, que seja bom e que não faça mal. Parece difícil, mas há uma coisa que pode ajudar nisso: a fruta! É doce e, em quantidades moderadas não faz tão mal como leite condensado ou assim... 

Vi uma receita semelhante a esta, mas com pêssego. Como ainda tinha amoras no congelador decidi experimentar com elas. Fiz um creme semelhante ao creme de pasteleiro: 200ml de bebida de soja, 2 gemas e 1 colher de sopa de amido de milho. Levei ao lume depois de misturar bem e deixei engrossar. 

Estendi uma embalagem de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno e piquei com um garfo um círculo no centro da massa. Depois coloquei as amoras em cima e dobrei a massa sobre a fruta. Levei ao forno durante 45 min até a massa estar dourada. 

Não é a coisa mais deliciosa do mundo, mas é bom e parece delicioso! Dá para matar o bicho!