Salada embrulhada

Uma forma diferente de comer salada...um wrap! Experimentei este conceito para um almoço rápido e entretanto já repeti. Gostei porque é realmente um conceito que funciona como refeição rápida e saudável. 

Comprei os wraps já feitos e aqueci-os numa frigideira anti-aderente. Antes disso já tinha cortado pepino em cubos e tomate em cubos e salmão fumado em tiras finas. À parte preparei meia embalagem de queijo de barrar light...bati depois de temperar com alho em pó e uma pitada de sal. 

Barrei cada um dos wraps com o queijo e preenchi a parte central com o pepino, o tomate e o salmão e enrolei os wraps. 

Quando voltei a fazer a experiência, aromatizei o queijo com salsa picada e usei os mesmos ingredientes. A salsa dá um sabor mais fresco e agradável. 

Os wraps também funcionam bem como snack de viagem. Para acabar com o pacote experimentei uma versão um pouco menos light...misturei 1 lata de atum com um pouco de maionese e preenchi os wraps depois de aquecidos. No meu pus cornichons cortados em rodelas. Também muito bom! 

Picanha grelhada

Desengane-se quem pensar que nas próxima linhas vai encontrar a vulgar receita de picanha inspirada na brasileira e que depois vai aparecer a minha receita de feijão preto (não é má de todo..um dia partilho!)...não é nada disso!
O objectivo deste prato era obter uma carne grelhada suculenta, num ponto médio/mal passado e com muito sabor. 
Para começar untei a carne com azeite, temperei de sal e pimenta e reservei no frigorífico. Aproveitando este belíssimo sol de inverno que se tem mostrado quase diariamente, montámos o grelhador lá fora; assim que a grelha ficou pronta colocámos a carne a grelhar. A partir daí foi trabalho de equipa: o meu namorado ficou a vigiar a carne e eu a fazer um molho verde para quando ela estivesse pronta. 
Para o molho usei meio molho de salsa picada, 4 colheres de sopa de azeite, 1 lima (raspa e sumo) 2 dentes de alho e 4 cornichões. Misturei todos os ingredientes e reservei. 
Assim que a carne ficou pronta fatiei-a e deixei repousar por 15 minutos. Esses foram aproveitados para grelhar duas maçarocas de milho! Assim que elas ficaram prontas foi só colocar o molho por cima da carne e comer! Quando começámos a preparar o almoço pensámos que ia haver sobras para mais uma refeição, pelo menos...estávamos errados! 

Espetadas aromáticas de Perú

Um dos segredos para evitar abusos na alimentação é usar e abusar do sabor. Esta receita foi encontrada numa revista da "Cozinha Saudável" dedicada ao grelhados...depois levou um pequeno jeitinho da minha parte. 

Em primeiro lugar, a receita original usava carne de frango e, por uma questão de conveniência, usei de perú. Cortei um pedaço de peito de perú com cerca de 600g em 6 pedaços mais pequenos e temperei com sal e pimenta. Coloquei numa taça e adicionei 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de pimentão doce, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de mistura de caril e o sumo de uma lima. Deixei marinar durante 45 minutos. 

Coloquei dois pedaços de carne em cada espetada e levei ao lume numa frigideira anti-aderente pincelada com azeite. Fui acrescentando a marinada e deixei que cozinhasse. 

Para quem pensa que carne de perú, ou de frango, tem pouco sabor é experimentar! É uma explosão! 

Para acompanhar servi um risotto simples, feito com 1l de caldo de galinha. Cremosidade neutra ao lado de tanto sabor. 

Gallete de Amora

Esta coisa de estar em reeducação alimentar nem sempre é fácil, especialmente para uma pessoa gulosa como eu. Às vezes, inexplicavelmente, apetece um doce! Mas estou a repensar a minha alimentação para ver se deixo de parecer uma bolinha como já me chegaram a dizer, por isso tem que ser um doce que pareça delicioso, que seja bom e que não faça mal. Parece difícil, mas há uma coisa que pode ajudar nisso: a fruta! É doce e, em quantidades moderadas não faz tão mal como leite condensado ou assim... 

Vi uma receita semelhante a esta, mas com pêssego. Como ainda tinha amoras no congelador decidi experimentar com elas. Fiz um creme semelhante ao creme de pasteleiro: 200ml de bebida de soja, 2 gemas e 1 colher de sopa de amido de milho. Levei ao lume depois de misturar bem e deixei engrossar. 

Estendi uma embalagem de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno e piquei com um garfo um círculo no centro da massa. Depois coloquei as amoras em cima e dobrei a massa sobre a fruta. Levei ao forno durante 45 min até a massa estar dourada. 

Não é a coisa mais deliciosa do mundo, mas é bom e parece delicioso! Dá para matar o bicho! 

Ceia de sexta feira à noite

Para quem me conhece bem não é novidade que a sexta feira à noite é especial..muito especial! Apesar de todos os dias serem dias de namorar, a sexta feira é um dia sempre mais calmo em que não se há tanta correria. 

Na semana passada surgiu a dúvida: "Saímos ou ficamos em casa a ver TV e a comer pipocas?!" ..."Logo vemos". Depois de jantar, começou uma boa série na TV e surgiu uma outra dúvida: "Então e as pipocas??". 

Fomos então fazer pipocas de chocolate. 5 colheres de sopa de milho, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de chocolate em pó. 

E pop, pop, pop...magia de chocolate!!! 

Bife de vaca com Molho de Balsâmico e Cogumelos

Vi uma receita semelhante a esta numa aplicação que tenho no telemóvel...a aplicação de receitas do windows phone. Depois dei-lhe a minha própria volta e fiz um jantarzinho para mim e para o namorado. 

Os bifes foram apenas fritos com sal e pimenta, mas deixei-os bem mal passados. Enquanto os bifes fritaram fiz uma mistura de 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 4 colheres de sopa de vinho tinto e 1 colher de sopa de mel. Depois de retirar os bifes do lume acrescentei à gordura da frigideira esta mistura e deixei apurar. Quando o molho começou a caramelizar acrescentei os cogumelos. Passados cerca de três minutos servi a carne com o molho e taglietelli cozida. 

Jantar de sabores fortes! 

Taglietelli com Salmão e Ovo Escalfado

Mais um aproveitamento...desta vez sobrou um pouco de salmão de um jantar e não chegava para nada. É o eterno problema, o que fazer com estas pequenas sobras. Desta vez pensei em fazer uma massa e, já que a proteína não chegava acrescentei um ovo para cada um. Só para acrescentar sabor, depois de desfiar o salmão salteei-o com cogumelos laminados e uma sobra de pimento verde em tiras. Cozi a massa e depois juntei-a ao peixe e aos legumes. Por fim, escalfei os ovos em água a ferver com um pouco de vinagre. O resultado é o que se vê na foto...eu acho delicioso!!!