Taglietelli com Salmão e Ovo Escalfado

Mais um aproveitamento...desta vez sobrou um pouco de salmão de um jantar e não chegava para nada. É o eterno problema, o que fazer com estas pequenas sobras. Desta vez pensei em fazer uma massa e, já que a proteína não chegava acrescentei um ovo para cada um. Só para acrescentar sabor, depois de desfiar o salmão salteei-o com cogumelos laminados e uma sobra de pimento verde em tiras. Cozi a massa e depois juntei-a ao peixe e aos legumes. Por fim, escalfei os ovos em água a ferver com um pouco de vinagre. O resultado é o que se vê na foto...eu acho delicioso!!! 

Bacalhau com agrião em crosta de broa

Das mil e muitas receitas de bacalhau que existem, esta será só mais uma pequena variação e talvez até já seja comum fazer-se. Eu fiz porque tinha agrião a sobrar de uma sopa e não queria que se estragasse. 
Então, cozi 2 postas de bacalhau e desfiei em lascas. Coloquei no fundo de um tabuleiro para ir ao forno e reguei com azeite. À parte tinha cozido uma parte do agrião e coloquei-o por cima do bacalhau. Para a mistura de broa usei broa de milho...triturei-a com o restante agrião, alho e azeite. Deitei esta mistura por cima do bacalhau e levei ao forno até a crosta ficar crocante. O agrião tem um sabor muito forte e confere uma acidez ao prato que o enriquece por contrariar a doçura da broa e do azeite. Para aproveitamento...muito bom! 

Lombo de porco assado com Couve roxa

Para mim, os assados são pratos práticos porque podemos confeccioná-los sem ter que lhes dar toda a nossa atenção, mas isso não significa que não tenham todo o sabor. Para este assado, temperei o lombo com sal e pimenta, mel, manjericão e molho de soja. Depois de temperado coloquei no forno a 200ºC. É essencial ter cuidado pois o molho pode caramelizar...se for necessário pode acrescentar-se um pouco de água. Quando o lombo já estiver bem tostado por fora pode ser fatiado para que cozinhe mais depressa. 

Em relação à couve roxa, creio que já uma vez deixei aqui a forma de a cozinhar. De qualquer forma, posso repetir...corta-se a couve em juliana e coloca-se num tacho com sal, cravinhos, um pouco de água e balsâmico. Deixa-se cozinhar e depois é só servir tendo cuidado com os cravinhos. 

Bife de atum com legumes à brás

Para um jantar diferente, de sabores diferentes nada melhor que um bife de atum. Desta vez fiz apenas em azeite com sal e pimenta. Porque a graça toda não era para estar no atum, mas sim no acompanhamento. 

Legumes à brás...ora, primeiro que nada,  pega-se nos legumes que houver no frigorífico. No meu caso foi alho francês, pimento, cenoura e cebola. Picam-se ou cortam-se em pedaços pequenos e levam-se a saltear. Não se esqueçam de que há legumes que demoram mais do que outros a cozinhar, por isso devem ir para o lume primeiro, Finalmente, reguei os legumes com um pouco de limão,  temperei de sal e pimenta e acrescentei dois ovos bem batidos. É um à brás sem batatas, logo mais saudável! POr cima de tudo bastantes coentros grosseiramente picados e cá temos um prato cheio de sabor! 

Perú no forno com legumes

Todos pensamos que light quer dizer chato e sem sabor...agora vou começar a minha viagem para contrariar esses pensamentos. Preciso que light seja delicioso e vou tentar fazer acontecer! 
Desta vez deixo um pequeno aproveitamento que foi essencial no sabor. Há uns dias fiz caril e sobrou um pouco de molho. Ontem, estava a fazer uns bifes de perú com legumes e usei esse pouco de molho para fazer toda a diferença. 
Arranjei bróculos e uma cenoura para cozer. Coloquei os bifes de perú no forno, sobre um fio de azeite, temperados com sal, pimenta e alho em pó.  Quando os bifes já estavam quase cozinhados acrescentei-lhes o molho e os legumes. Por cima dos legumes pus um pouquinho de queijo ralado para gratinar e depois foi só dar-lhes tempo. Quando os legumes estavam douradinhos retirei do forno e servi. Light e cheio de sabor! 

Mais uma quiche

Nada de muito especial a dizer sobre esta quiche. Sei que havia fiambre para cortar aos cubos no frigorífico e não sabia exactamente o que fazer. Ocorreu-me uma quiche e o resto dos ingredientes foi simplesmente surgindo...alho francês, pimento e cogumelos. 
Cortei todos os legumes e salteei-os com sal, pimenta e manjerona. Depois fiz a base do recheio com 500ml de natas e 4 ovos. Forrei uma forma com a massa folhada e depois acrescentei-lhe o recheio. Para finalizar uma mão cheia de mozarella e forno durante 40 minutos. O tempo para acabar e ver o filme que está a dar na TV sentada no sofá com uma bela manta ao lado do namorado. 
Findos os 40 minutos é ir comer...o perfeito almoço de sábado! 

Sobremesa em modo rápido

Apetece uma deliciosa sobremesa de chocolate, mas o tempo não abunda ou não apetece passar muito tempo na cozinha...uma pessoa pensa e pensa e depois lembra-se de já ter ouvido falar nos bolos de microondas. Mas não queria chocolate só pelo chocolate, até porque as horas que passei no verão a apanhar amoras têm que ter servido para alguma coisa. Então faço um bolo de caneca com amoras! 
Para o bolo uso uma receita que, mais coisa menos coisa, deve ser bastante comum. Numa taça misturo 1/2 chávena de óleo, 1 chávena de farinha, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de cacau magro e 2 ovos. Depois de todos os ingredientes misturados temos uma massa esquisita e disforme que se transforma e derrete sob uma nuvem de leite morno, 1/2 chávena para ser mais precisa. Depois de tudo homogeneizado deita-se numa taça que possa ir ao microondas onde já tinha colocado cerca de 100g de amoras. Pus as suficientes para preencher o fundo da taça e mais um pouco. 
Depois são 7 min no microondas e já está! É só deixar arrefecer e comer! O bolo não fica húmido e fofo como aqueles que demoram imenso tempo a fazer, mas as amoras parecem pequenas bolsas de compota que vão aparecendo no meio das dentadas...agora apetece-me outra vez!! Mas não, fica para uma próxima!