Perú no forno com legumes

Todos pensamos que light quer dizer chato e sem sabor...agora vou começar a minha viagem para contrariar esses pensamentos. Preciso que light seja delicioso e vou tentar fazer acontecer! 
Desta vez deixo um pequeno aproveitamento que foi essencial no sabor. Há uns dias fiz caril e sobrou um pouco de molho. Ontem, estava a fazer uns bifes de perú com legumes e usei esse pouco de molho para fazer toda a diferença. 
Arranjei bróculos e uma cenoura para cozer. Coloquei os bifes de perú no forno, sobre um fio de azeite, temperados com sal, pimenta e alho em pó.  Quando os bifes já estavam quase cozinhados acrescentei-lhes o molho e os legumes. Por cima dos legumes pus um pouquinho de queijo ralado para gratinar e depois foi só dar-lhes tempo. Quando os legumes estavam douradinhos retirei do forno e servi. Light e cheio de sabor! 

Mais uma quiche

Nada de muito especial a dizer sobre esta quiche. Sei que havia fiambre para cortar aos cubos no frigorífico e não sabia exactamente o que fazer. Ocorreu-me uma quiche e o resto dos ingredientes foi simplesmente surgindo...alho francês, pimento e cogumelos. 
Cortei todos os legumes e salteei-os com sal, pimenta e manjerona. Depois fiz a base do recheio com 500ml de natas e 4 ovos. Forrei uma forma com a massa folhada e depois acrescentei-lhe o recheio. Para finalizar uma mão cheia de mozarella e forno durante 40 minutos. O tempo para acabar e ver o filme que está a dar na TV sentada no sofá com uma bela manta ao lado do namorado. 
Findos os 40 minutos é ir comer...o perfeito almoço de sábado! 

Sobremesa em modo rápido

Apetece uma deliciosa sobremesa de chocolate, mas o tempo não abunda ou não apetece passar muito tempo na cozinha...uma pessoa pensa e pensa e depois lembra-se de já ter ouvido falar nos bolos de microondas. Mas não queria chocolate só pelo chocolate, até porque as horas que passei no verão a apanhar amoras têm que ter servido para alguma coisa. Então faço um bolo de caneca com amoras! 
Para o bolo uso uma receita que, mais coisa menos coisa, deve ser bastante comum. Numa taça misturo 1/2 chávena de óleo, 1 chávena de farinha, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de cacau magro e 2 ovos. Depois de todos os ingredientes misturados temos uma massa esquisita e disforme que se transforma e derrete sob uma nuvem de leite morno, 1/2 chávena para ser mais precisa. Depois de tudo homogeneizado deita-se numa taça que possa ir ao microondas onde já tinha colocado cerca de 100g de amoras. Pus as suficientes para preencher o fundo da taça e mais um pouco. 
Depois são 7 min no microondas e já está! É só deixar arrefecer e comer! O bolo não fica húmido e fofo como aqueles que demoram imenso tempo a fazer, mas as amoras parecem pequenas bolsas de compota que vão aparecendo no meio das dentadas...agora apetece-me outra vez!! Mas não, fica para uma próxima! 

Soufflé de Peixe

Mais um receita para quem quer comer peixe porque faz bem, mas não gosta particularmente de peixe. 

Dizem que o soufflé é uma das coisas mais difíceis de fazer, para sair bem! EU não sei se o meu saiu tecnicamente perfeito, mas estava bom que é só o que interessa! 

Para fazer o meu soufflé cozi dois filetes de peixe (pode ser pescada, peixe gato, ou o que preferirem). Depois preparei um béchamel (50g de margarina e 50g de farinha, com 3dl de leite). Tendo o béchamel preparado temperei-o com sal, pimenta, noz moscada, alho em pó e tomilho. Acrescentei-lhe 4 gemas, depois de deixar arrefecer um pouco e mexi bem para que não talhassem. Bati as claras em castelo. Desfiz o peixe com um garfo e envolvi no béchamel e, depois de bem envolvido misturei nas claras. O cuidado ao misturar tudo nas claras tem que ser supremo! Se tirarmos demasiado ar às claras o soufflé nunca vai crescer. 

No fim é só colocar o soufflé numa forma (eu untei com um pouco de azeite para não pegar) e colocar no forno a 200ºC durante 20 min, E, como ouvi o Jamie Oliver dizer há muito pouco tempo, no fim de o soufflé estar no forno ele nunca mais se abre...confiem no soufflé! Se o quiserem ver, vejam-no pelo vidro! Só quando o relógio marcar a hora certa é que ele sai do forno para ser servido! E depois, bom apetite! 

Doçaria tradicional portuguesa II

Esta nova tentativa é, sem dúvida, um dos meus preferidos entre os doces portugueses: Farófias! Não demasiado doce, mas o suficiente para ser delicioso. Desde miúda que me lembro de olhar para uma travessa de farófias e de ver um monte de nuvens embrulhadas num delicioso creme. 
Como esta semana me vi a braços com ovos a mais decidi fazer a experiência, e posso dizer que correu bem! 
E pensei que fosse mais complicado, mas até que nem é. Peguei em 8 ovos e separei as gemas das claras. Às claras acrescentei uma pitada de sal e bati em castelo. A meio do processo acrescentei 50g de açúcar e continuei a bater. Entretanto, coloquei ao lume 800ml de leite com uma pitada de canela (deve usar-se pau de canela mas não tinha) e uma casca de limão. Depois de o leite ferver reduzi o lume mantendo-o sempre bem quente e cozi colheradas de claras...as ditas nuvens! Depois de cozer todas as farófias coei o leite e acrescentei-lhe as gemas e 2 colheres de sobremesa de amido de milho. Depois foi só mexer até que o creme engrosasse e deitá-lo sobre as farófias. Uma deliciosa sobremesa! 

Tortellini com molho de tomate e queijo cheddar

Há dias em que precisamos de comida rápida...mas isso não quer dizer que seja comida sem sentimento! Temos pressa mas não deixamos de amar quem se senta à mesa connosco! 
Este prato é um bom exemplo disso. Os tortellini foram comprados (massa fresca). Cozi-os segundo as indicações da embalagem. Depois envolvi-os num molho de tomate simples e rápido (polpa de tomate, cebola, azeite e salsa picada seca e picante) e acrescentei uns pedaços de queijo cheddar. Polvilhei tudo com queijo ralado e levei ao forno a gratinar. 
Em quinze minutos fiz uma refeição simples mas cheia de sabor e, acima de tudo, cheia de amor! E, à primeira garfada vem sempre aquela pergunta de olhar inocente: "Está bom?"...experimentem para ver a resposta! 

Delícia de Amora e Chocolate

Os sabores da amora e do chocolate combinam, para mim, como cerveja e marisco....na perfeição! Dessa combinação resultou uma das minhas primeiras invenções com amoras deste ano. Fiz um bolo de chocolate bem fofo e depois cobri-o com natas misturadas com uma calda amoras. 

O bolo de chocolate foi feito com 4 ovos. Bati as gemas com 150g de açúcar e acrescentei 80g de cacau e 100ml de leite. Bati as claras em castelo e envolvi-as cuidadosamente na mistura. O bolo foi a cozer a 160ºC. 

Enquanto o bolo estava no forno fiz a calda de amoras. Usei cerca de 100g de amoras e misturei uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela em pó. Quando as amoras já estavam bem cozinhadas reduzi-as com a varinha mágica. Deixei arrefecer um pouco e depois bati as claras e misturei-lhes a calda. 

Esta é uma daquelas coisas que não se deve fazer muitas vezes...é impossível estar em casa e saber que isto está no frigorífico. Parece que ouvimos uma vozinha a chamar por nós o dia todo! O efeito só passa na última fatia!