Salmão com Molho Cremoso de Beterraba

Mais uma invenção para tornar um prato de peixe mais agradável. O salmão cozinhado como sempre...lombos fritos em azeite apenas. Mas a invenção reside no molho! Tinha beterrabas daquelas que já vêm embaladas cozidas. Peguei em duas e cortei-as em pedaços pequenos. Salteei-as em azeite com alho em pó e depois acrescentei o equivalente a uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Finalmente, reduzi a beterraba a polpa com a varinha mágica e acrescentei-lhe 200ml de natas. Deixei cozinhar um pouco e coloquei por cima do peixe. 
Para acompanhamento apenas uns fabulosos grelos cozidos e depois salteados. Um almoço semi-saudável! 

Doce de Figo

Para mim, uma das melhores coisas da vida é ter árvores de fruto num quintal em que há um pouco de tudo para depois trazer para a cozinha. Num mundo em que usamos tantos ingredientes de qualidade pouco recomendável, muitas vezes só assim podemos ter a certeza daquilo que estamos a comer. Mas uma árvore de fruto pode ter um problema...dá todos os seus frutos de uma só vez e ficamos com fruta que dá para nós e mais 30. Acho que uma das melhores formas de resolver esse problema é transformar essa fruta em produtos que durem mais tempo e que de que possamos usufruir durante mais tempo. Os doces são um óptimo exemplo. 
Esta semana fiz doce de figo. Procurei uma receita nos meandros da internet e depois recriei-a cá à minha moda. E então, abri e arranjei figos até ter 500g. Coloquei-os num tacho e juntei 250g de açúcar, 2 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de Licor Beirão. Mais um pau de canela para um retoque de sabor e vai tudo ao lume até ficar em ponto de estrada. No final é só passar com a varinha mágica e colocar em frascos selados. 

Figos assados com mel, queijo chévre e amoras em balsâmico

Andava eu a apanhar amoras quando esta invenção se começou a construir na minha cabeça. Isto porque também tenho uma figueira à mão de semear que há muito andava a prometer das suas maravilhas. 

E então, quando já tinha as duas coisas disponíveis a coisa deu-se! 

Peguei em seis figos lavei-os e abri-os em quatro sem separar. Coloquei numa assadeira pequena forrada com papel vegetal e recheei cada figo com queijo e por cima derramei um fio de mel. 

Coloquei no forno a 180ºc até os figos estarem cozinhados e o queijo derretido. 

Enquanto os figos estavam no forno preparei as amoras. Cozinhei cerca de 100g de amoras em 2 c. de sopa de vinagre balsâmico e um pouco de água. Quando já estavam cozinhadas derreti grosseiramente de forma a haver algumas inteiras. 

Por último, coloquei as amoras no interior dos figos e levei novamente ao forno só para integrar os sabores. 

Disto tudo resultou uma entrada deliciosa, especialmente quando acompanhada de um bom vinho. Excelente para um jantar a dois! 

Bife de atum com noodles

Um almoço rápido e diferente..tão simples de fazer e com grande complexidade de sabores. Acima de tudo, sabores muito diferentes! 

O bife de atum era uma proteína que já queria experimentar há muito tempo! E escolhi cozinhá-lo deixando todo o seu sabor exposto...fritei apenas em azeite, temperado com um pouco de sal e pimenta. Confesso que, por falta de conhecimento desta proteína em particular, deixei cozinhar um pouco demais. É preciso estar atento para que o peixe não seque. 

Para acompanhar, e porque o atum me faz lembrar a Ásia, noodles salteados com cebola e molho de soja. No fim, polvilhei com os bons europeus coentros e umas gotas de vinagre balsâmico. 

Uma mistura de sabores que resultou em menos de 15 min na cozinha e uma refeição muito agradável! 

Tarte de chocolate e banana

Uma criação minha, totalmente original e que, como tal teve os seus obstáculos e dificuldades. No fim, não saiu a melhor coisa do mundo mas para quem adora o sabor do chocolate abraçado no sabor da banana, seria impossível deixar de comer! 

A base foi feita com bolacha digestiva e manteiga. O creme foi feito com uma barra de chocolate, 3 folhas de gelatina, meia embalagem de queijo creme, 2 bananas e um iogurte. Coloquei no frigorífico até solidificar e lá ficou até ser um pedaço de felicidade! 

Bolo da Nini e da Nês

Mais vezes do que gostaríamos somos forçados a despedir-nos de pessoas de quem gostamos...o momento da despedida nunca é fácil, mas acho que devemos preservar o momento, porque nem sempre temos a oportunidade de nos despedir. Custa sempre, vêm as lágrimas que tentamos reprimir, lembramos os momentos em que nos rimos ou em que bastou aquele olhar para dizer tudo...mas pelo menos pudémos despedir-nos. E, acima de tudo, podemos fazer tudo para que seja um até já e não um adeus. 

Nas despedidas, como em muitos outros momentos, gosto de dar o melhor de mim para que quem parte fique com uma última memória positiva e permaneça a vontade de voltar sempre que possível. 

Para esta despedida fiz um bolo de maçã e canela. Esta combinação faz-me sempre lembrar o quentinho e o conforto, tudo o que se associa a uma boa amizade. Então, juntei 3 canecas de farinha, 2 de açúcar amarelo, 1 de óleo 4 ovos, 3 maçãs e 1 colher de sopa de canela. As maçãs cortadas em cubos para se sentirem na massa. E vai tudo ao forno, a casa fica cheia daquele belíssimo cheiro da canela. 

No dia seguinte partilha-se em equipa e fica este até já a duas pessoas fantásticas cujo riso fica para sempre no eco da casa que tanto tempo partilhámos. 

Panados camponeses com Cuscuz

Adoro e sempre adorei o clássico panado...ovo e pão ralado em carne bem temperada e já está! E temos uma refeição deliciosa. De vez em quando, no entanto, sabe bem inovar! Então, para fazer estes panados usei bifes de perú temperados com limão e sal. Depois passeio-os por ovo e por pão ralado misturado com alho em pó e coentros picados. Depois fritei os bifes em óleo bem quente. 

Para acompanhar, cuscuz com pimentos fritos em azeite ao qual acrescentei uma pitada de caril e açafrão. Finalmente, depois de envolver o molho no cuscuz já cozido piquei alguns coentros. 

Os panados ficam perfumados e aromáticos, o que retira o sabor enjoativo do frito. Fica a sugestão de inovação!