A minha Saltimboca alla Romana

Provei esta delícia da gastronomia romana na sua cidade natal. Vai, para sempre, fazer-me lembrar do jantar de comemoração do meu segundo aniversário de namoro e uma viagem maravilhosa. E hoje, talvez para comemorar as minhas férias e para celebrar mais uma vez o meu amor decidi tentar recriar o prato...mas com um toque de sabor português. 

Usei bifes de vaca bem fininhos e, com o auxílio de um palito prendi-lhes uma fatia de presunto e uma folha de louro (na receita original é salvia, mas não se consegue encontrar com facilidade). Fritei os bifes em azeite bem quente com três dentes de alho esmagados e temperei com sal. Quando os bifes estavam prontos, retirei do lume e, na gordura, desfiz um caldo de carne. Refresquei com um pouco de cerveja e acrescentei um pouco de polpa de tomate, apenas para dar corpo ao molho. 

A massa era taglietelli fresca e foi cozida e depois salteada em azeite e tomilho. 

O único cuidado que recomendo mesmo o sal...com o presunto, pode ficar exagerado! 

Portugalidade

Para mim, há poucas coisas que digam Portugal como a nossa gastronomia. E há poucas coisas na nossa gastronomia que sejam melhores do que polvo à Lagareiro. Para este almoço fiz com pota, porque é mais rápido e mais acessível. E para acompanhar uns grelos salteados em azeite e alho, com um toque de queijo ralado. 

Para a preparação da pota propriamente dita, cozi em água abundante com uma cebola, 2 cravinhos e um pouco de sal. No fim de estar cozida coloquei no forno com as batatas cortadas em cubos já cozidas. Cobri com bastante azeite e juntei 3 alhos esmagados. Quando saiu do forno polvilhei com salsa bem picada e um toque de vinagre. 

E, por todos os dias em que possamos ficar desiludidos com o nosso país, com a nossa seleção, com os nossos políticos teremos sempre a nossa comida! E essa dá-nos sempre muitos momentos de pura alegria!

Lulas guisadas com Feijão

Isto no fundo era para ser uma feijoada de lulas, mas fui traída pelas proporções e fiquei com lulas a mais e feijão a menos para que se pudesse chamar assim. Ainda assim, acho que qualquer pessoa que me tenha conhecido em criança e tivesse ouvido a história interminável de como eu não gostava de feijão porque era demasiado "paposo" por dentro ficaria surpreendido com esta escolha. Mas pronto, o tempo passa e como fui criada na filosofia de "ou comes isso ou não há mais nada!", habituei-me e até já nem me importo de comer. 

Para chegar ao resultado final, refoguei uma cebola em azeite e acrescentei-lhe dois cenouras cortadas em cubos. À parte, fiz uma chávena de caldo de marisco e fui regando os legumes para que tivessem caldo para cozer (evito ao máximo usar vinho). Limpei e cortei as lulas em pedaços e acrescentei-as aos legumes e reguei com o restante caldo e um pouco de polpa de tomate. Temperei com sal e piri-piri e deixei cozinhar. Quando as lulas já estavam quase totalmente cozinhadas acrescentei uma lata grande de feijão encarnado. E deixei com apurasse um pouco. Servi acompanhado com arroz branco e foi mais um belo jantar! 

Cuscuz de frango

Agora sim, um verdadeiro aproveitamento...ainda da festa, sobrou algum frango assado. Para não passarmos 1 semana a repetir a mesma refeição, optou-se por congelar uma parte para comer mais tarde. Mais tarde foi esta semana. E o que outrora fora um frango assado transformou-se nisto: 

                           

Uma massa fofa e extremamente aromatizada, com topping de coentros que nunca ficam mal em lado nenhum! O melhor de tudo é que como a proteína já estava cozinhada, este jantar demorou menos de 15 min a fazer e deu muito pouco trabalho. Refoguei uma cebola numa quantidade generosa de azeite e acresecentei-lhe depois o frango já desfiado. Mexi bem para ligar tudo e temperei com manjericão, noz moscada e açafrão. Depois juntei 5 folhas de hortelã e um caldo de galinha e reguei com água. Quando a água ferveu juntei-lhe o cuscuz, que acabou de cozinhar neste caldo aromatizado. Depois fui tomar um duche enquanto o jantar acabava de cozinhar sem qualquer intervenção humana. Fantástico, não é?!

Tarte Merengada de Lima e Iogurte

Sinto-me tentada a categorizar esta receita como um aproveitamento, porque nasceu da necessidade de gastar uma sobra de queijo creme do bolo de maracujá e umas limas que não convinha que se estragassem...but then again, eu poderia ter feito mil outras coisas e saiu esta. Na verdade, além da necessidade de não desperdiçar ingredientes, existia em mim o profundo desejo de comer uma sobremesa fresca e leve. 

A base é feita de bolacha maria triturada com manteiga. Depois de os dois terem sido bem amassados e ligados, forrei uma forma e coloquei no forno durante 15min, até estar crocante. Aproveitei esse tempo para fazer o creme. Juntei o queijo creme, com 2 iogurtes de morango, a raspa de 1 lima, 4 gemas e 100g de açúcar. Comecei por fazer uma gemada, à qual acrescentei os restantes ingredientes. Coloquei o creme por cima da base que já estava no forno e deixei cozer por 20min. Por fim, bati as claras em castelo e quando o creme já estava solidificado coloquei-as por cima. Para dar um toque final um pouco de raspa de lima para mais um toque de sabor. 

Excelente para uma tarde de domingo cheia de calor! 

Bacalhau com cobertura e chouriço

No último post falei de um pequeno aperitivo que fiz para o jantar de aniversário do meu namorado, mas acabei por não especificar. Fiz um patê de chouriço...receita recentemente acrescentada no Sabor Intenso. É um patê muito diferente, à base de manteiga e não de maionese. O patê faz-se com chouriço, cebola, salsa e manteiga para ligar. No dia da festa toda a gente pareceu gostar, mas ainda sobrou algum. E uma pessoa no fim da festa raramente tem grande vontade de comer o que sobrou...por isso quando estava a preparar-me para fazer um simples bacalhau assado com azeite e alho para o jantar de ontem resolvi aproveitar o patê para cobrir o bacalhau e fazer algo de diferente. E não é que resultou?? A manteiga do patê derreteu e cobriu o bacalhau com o seu sabor. Depois acrescentei umas batatas a murro e o jantar estava feito! Foi um belo aproveitamento!

Bolo de Maracujá e...Parabéns para Ti

Ontem foi o aniversário do meu namorado. Quis fazer-lhe todas as coisas boas do mundo, mas não deu tempo para tanto...acima de tudo quis fazer-lhe um belo bolo de aniversário. Pedi-lhe que escolhesse o bolo que quisesse e ele escolheu este: 

É um bolo creme de maracujá...leve e fresco. Não tem muito ar de bolo de aniversário, mas o que interessa é que era o bolo que ele escolheu! 
A receita é da Teleculinária e não é complicada. Bem, da forma como a faço não se torna muito complicada. À semelhança daquilo que faço com o Bolo de Amora, compro o bolo em fatias para fazer as camadas e depois faço apenas o creme. Uso 200ml de polpa de maracujá, e reservo o resto da lata. A polpa é fervida com 200g de açúcar e depois acrescentam-se 9 folhas de gelatina previamente demolhadas em água bem fria. Batem-se 4dl de natas em chantilly bem firme e, à parte batem-se 250g de queijo creme. Acrescenta-se o queijo creme ao maracujá e envolve-se suavemente e depois envolve-se a mistura nas natas. Depois resta apenas montar o bolo. Uso o que sobra da polpa de maracujá para humedecer as camadas de bolo e uma parte para colocar por cima da última camada de creme. 
Além do bolo ainda houve mais uns docinhos e um pequeno aperitivo...mas o mais importante é que estivemos juntos e felizes!!! Ele merecia bem mais...mas não havia gente suficiente para comer! :p