Um macarrão diferente

Costumamos fazer muitas vezes pratos de massa...aquilo a que eu gosto de chamar massa com coisas. E fazemos com muitas coisas diferentes, desde os ingredientes mais simples até aos mais complexos. Já deixei alguns registos dessas massas por aqui. 

Desta vez havia carne picada, mas não a suficiente para fazer uma porção de canelloni ou de lasanha, então fiz um guisado com a carne, pimento e cogumelos frescos laminados e juntei o guisado à massa já cozida.  O guisado foi apenas temperado com sal e piri-piri e alho em pó. 

No fim foi tudo ao forno coberto com uma camada generosa de queijo parmesão até ficar tostadinho. Simples, rápido e saboroso! 

Couves de Bruxelas com Bacon e Queijo Cheddar

Há imenso tempo que andava para experimentar o queijo cheddar na cozinha. Há pouco tempo comprei uma barra e experimentei-o com várias coisas, uma das quais este acompanhamento. 

Tinha bifes para fazer e couves de bruxelas frescas que tinha comprado. A couve de bruxelas é um daqueles legumes de que nem toda a gente gosta e neste caso nem eu, nem o meu namorado gostamos particularmente. Comprei apenas porque são bastante saudáveis e queria procurar alguma forma diferente de as cozinhar. 

Então, cozi as couves e depois salteei-as com umas tirinhas de bacon e o queijo em cubos. Para terminar escalfei uns ovos e fiz esta espécie de bitoque verde. 

É verdade que continuam a ser couves de bruxelas, mas assim são muito melhores!! 

Cogumelos Portobello com Beterraba e Queijo Cheddar

Tenho feito muitas coisas com cogumelos de Paris frescos, mas nunca tinha comprado cogumelos Portobello. E quando olho para eles só me apetece mesmo fazer alguma coisa para os rechear. Usei-os para fazer uma pequena entrada e cheguei à conclusão de que quase tinham dado um jantar de tão cheios que estávamos no final. 

E para fazer esta entrada, arranjei os cogumelos como é habitual e depois piquei os pequenos pés e juntei-os a uma beterraba cozida cortada em cubos, mais 100g de bacon cortado em cubos muito pequenos e três fatias de queijo cheddar cortado em cubos. Recheei os cogumelos com esta mistura e levei-os ao forno num tableiro com um pouco de azeite no fundo. Quando o queijo estava derretido servi. Muito simples e nutritivo, mas acima de tudo delicioso!!

Salmão com Molho de Marisco

A semana passada ocorreu-me que precisava de uma nova fornada de ideias para a cozinha...fui a uma loja e comprei duas revistas recheadas de receitas. E comecei logo a experimentar. Como sempre, nada sai exatamente como na revista, especialmente porque nunca faço exatamente o que eles dizem! Por isso, transformei uma receita de rolinhos de pescada com molho de camarão nisto que eu fiz...aproveitei a ideia geral do molho! 

Fritei os lombos de salmão, temperados com sal e pimenta em azeite e reservei. Depois, no mesmo azeite, fritei os camarões e reservei-os. Finalmente, e ainda ao mesmo azeite acrescentei uma colher de sopa de pó de sopa instantânea de marisco, 1 dl de água e 100ml de leite com 1 colher de sopa de maizena (para evitar as natas). Deixei que engrossasse e servi. A decoração ocorreu-me no momento, mas acho que deu um toque muito engraçado a esta receita tão simples. O acompanhamento era um simples arroz branco. Et voilá! Um belíssimo jantar a dois! 

Tropicália doce

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Esta é a minha tarte de maracujá! Não vou partilhar aqui a receita porque não é minha, mas posso partilhar onde a encontrei. Ela está no blog de uma outra amante da cozinha: "A Cozinha da Xenia". Quando encontrei o blog andei por lá a espreitar e encontrei esta tarte. Eu adoro doces com maracujá! Por isso, assim que vi esta receita disse: "Tenho que experimentar!". E valeu a pena. A base de massa folhada, o interior cremoso e o topo de claras fazem um conjunto equilibrado, não demasiado doce e mesmo muito bom!!! Para repetir sempre! 

Coxas de Frango com Batata Doce e Coentros

Nos dias especiais é bom fazermos faustosas refeições que devem ser memoráveis no palato...mas em todos os dias devemos esforçar-nos por fazer coisas deliciosas em que comam os olhos e o nariz tanto como a boca. 

Aqui deixo o exemplo de um jantar simples de semana em que, com ingredientes simples se conseguiu um bom resultado. 

Para a proteína principal usei perninhas de frango. Todas alinhadas num pirex foram ao forno com azeite e temperadas com sal, pimenta e alho em pó. 

Para o acompanhamento usei uma receita da Teleculinária. Batata doce com coentros e laranja. A batata doce foi cozida com a casca e depois cortada em cubos pequenos. Rega-se com azeite e o sumo de uma laranja e mistura-se com coentros picados. 

Uma refeição colorida, perfumada e de sabor rico...uma refeição de todos os dias. 

Para o Dia dos Namorados...o que tu e eu quisermos

O Dia dos Namorados é o dia em que se comemora o amor...não são necessários milhões de gestos (apesar de serem bonitos), é necessário apenas celebrar o amor que sentimos com a pessoa com quem partilhamos a vida.

Este ano decidimos fazer essa celebração com um belíssimo jantar! Eu decidi a sobremesa, o meu namorado o prato principal e à última da hora fiz um petisco que serviu de entrada a esta refeição. Folhados de linguiça!

Fácil! E de belo efeito! Massa folhada fresca cortada em triângulos e pedaços de linguiça no centro. Depois de todos enrolados passei só com gema de ovo misturada com um pouco de água por cima dos folhados e estes foram ao forno. O pormenor mais importante é colocar todos os folhados com a ponta exterior da massa folhada virada para baixo. Um bom petisco para enquanto apura o que vem a seguir: Açorda de Marisco! 

Não usei uma grande variedade de marisco...os tempos são de crise e com tanto pão também não é preciso demasiado recheio. Usei apenas camarão, que foi frito em azeite e alho, e amêijoas que foram cozinhadas na própria açorda. E este prato, apesar do trabalho que pode dar, não é difícil de executar. É apenas muito difícil de temperar. 

A base da açorda é o pão. 6 pães que foram cortados em fatias e demolhados. O pão é depois acrescentado a um refogado de alho (bastante), azeite, pimento e 2 tomates em cubos. Quando a mistura do pão ferve introduzem-se as amêijoas depois de bem limpas. Deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos. Finalmente acrescenta-se uma gema de ovo e envolve-se na açorda e, por último, os coentros picados. E agora a parte mais difícil: rectificar o sal. A minha não ficou perfeita por falha neste passo, pecou pela falta de sal. Enfeitei com os camarões fritos e depois foi só comer! 

Havia que deixar espaço para a sobremesa que já nos esperava no frigorífico. Para mim, esta é a parte mais importante num jantar de S.Valentim. E para ser uma sobremesa digna deste dia tem que ter chocolate à mistura, porque o chocolate é sensual e inspira o amor. Por isso mesmo esta sobremesa tinha quantidades incríveis de chocolate!!!!!

Cá está a minha Tarte de Chocolate e Avelã! Para a base usei bolachas digestivas, avelã e manteiga derretida. Preenchi a base da tarteira com esta mistura e pressionei até ficar compacta e coloquei no frigorífico. Para a mistura de chocolate usei uma lata de leite condensado e 3 gemas que foram ao lume. No fim, acrescentei uma tabelete de chocolate em pedaços pequenos e mexi até o chocolate derreter. O perfume do chocolate encheu a cozinha e aí sim cheirou a Dia dos Namorados!!! Coloquei o chocolate em cima da base e regressou ao frigorífico até à hora do jantar. Ao servir, coloquei uma bola de gelado em cima da fatia...chocolate e avelã no gelado! Acho que a palavra delicioso não chega para descrever esta sobremesa!!

Esta refeição à luz de um conjunto de velas espalhadas na mesa e nós os dois! Tudo o que é preciso para a felicidade acontecer é nós os dois juntos...a refeição foi só para melhorar as coisas!!!!