Tropicália doce

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Esta é a minha tarte de maracujá! Não vou partilhar aqui a receita porque não é minha, mas posso partilhar onde a encontrei. Ela está no blog de uma outra amante da cozinha: "A Cozinha da Xenia". Quando encontrei o blog andei por lá a espreitar e encontrei esta tarte. Eu adoro doces com maracujá! Por isso, assim que vi esta receita disse: "Tenho que experimentar!". E valeu a pena. A base de massa folhada, o interior cremoso e o topo de claras fazem um conjunto equilibrado, não demasiado doce e mesmo muito bom!!! Para repetir sempre! 

Coxas de Frango com Batata Doce e Coentros

Nos dias especiais é bom fazermos faustosas refeições que devem ser memoráveis no palato...mas em todos os dias devemos esforçar-nos por fazer coisas deliciosas em que comam os olhos e o nariz tanto como a boca. 

Aqui deixo o exemplo de um jantar simples de semana em que, com ingredientes simples se conseguiu um bom resultado. 

Para a proteína principal usei perninhas de frango. Todas alinhadas num pirex foram ao forno com azeite e temperadas com sal, pimenta e alho em pó. 

Para o acompanhamento usei uma receita da Teleculinária. Batata doce com coentros e laranja. A batata doce foi cozida com a casca e depois cortada em cubos pequenos. Rega-se com azeite e o sumo de uma laranja e mistura-se com coentros picados. 

Uma refeição colorida, perfumada e de sabor rico...uma refeição de todos os dias. 

Para o Dia dos Namorados...o que tu e eu quisermos

O Dia dos Namorados é o dia em que se comemora o amor...não são necessários milhões de gestos (apesar de serem bonitos), é necessário apenas celebrar o amor que sentimos com a pessoa com quem partilhamos a vida.

Este ano decidimos fazer essa celebração com um belíssimo jantar! Eu decidi a sobremesa, o meu namorado o prato principal e à última da hora fiz um petisco que serviu de entrada a esta refeição. Folhados de linguiça!

Fácil! E de belo efeito! Massa folhada fresca cortada em triângulos e pedaços de linguiça no centro. Depois de todos enrolados passei só com gema de ovo misturada com um pouco de água por cima dos folhados e estes foram ao forno. O pormenor mais importante é colocar todos os folhados com a ponta exterior da massa folhada virada para baixo. Um bom petisco para enquanto apura o que vem a seguir: Açorda de Marisco! 

Não usei uma grande variedade de marisco...os tempos são de crise e com tanto pão também não é preciso demasiado recheio. Usei apenas camarão, que foi frito em azeite e alho, e amêijoas que foram cozinhadas na própria açorda. E este prato, apesar do trabalho que pode dar, não é difícil de executar. É apenas muito difícil de temperar. 

A base da açorda é o pão. 6 pães que foram cortados em fatias e demolhados. O pão é depois acrescentado a um refogado de alho (bastante), azeite, pimento e 2 tomates em cubos. Quando a mistura do pão ferve introduzem-se as amêijoas depois de bem limpas. Deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos. Finalmente acrescenta-se uma gema de ovo e envolve-se na açorda e, por último, os coentros picados. E agora a parte mais difícil: rectificar o sal. A minha não ficou perfeita por falha neste passo, pecou pela falta de sal. Enfeitei com os camarões fritos e depois foi só comer! 

Havia que deixar espaço para a sobremesa que já nos esperava no frigorífico. Para mim, esta é a parte mais importante num jantar de S.Valentim. E para ser uma sobremesa digna deste dia tem que ter chocolate à mistura, porque o chocolate é sensual e inspira o amor. Por isso mesmo esta sobremesa tinha quantidades incríveis de chocolate!!!!!

Cá está a minha Tarte de Chocolate e Avelã! Para a base usei bolachas digestivas, avelã e manteiga derretida. Preenchi a base da tarteira com esta mistura e pressionei até ficar compacta e coloquei no frigorífico. Para a mistura de chocolate usei uma lata de leite condensado e 3 gemas que foram ao lume. No fim, acrescentei uma tabelete de chocolate em pedaços pequenos e mexi até o chocolate derreter. O perfume do chocolate encheu a cozinha e aí sim cheirou a Dia dos Namorados!!! Coloquei o chocolate em cima da base e regressou ao frigorífico até à hora do jantar. Ao servir, coloquei uma bola de gelado em cima da fatia...chocolate e avelã no gelado! Acho que a palavra delicioso não chega para descrever esta sobremesa!!

Esta refeição à luz de um conjunto de velas espalhadas na mesa e nós os dois! Tudo o que é preciso para a felicidade acontecer é nós os dois juntos...a refeição foi só para melhorar as coisas!!!!

  

Noodles com Porco Agridoce

Mais uma experiência a oriente, desta vez uma coisa que há muito me andava a apetecer: porco agridoce! Infelizmente, na minha zona tem havido uma seca de bons restaurantes chineses. Assim sendo, tenho que ir tentando fazer algumas destas coisinhas em casa. 

Optei por não fazer o tradicional porco agridoce para evitar o frito, então usei uma receita de molho agridoce em que cozinhei porco em pedaços e a que juntei noodles já cozidos. Fritei o porco em azeite, temperado só com sal e um pouco de pimenta. Quando o porco já estava quase cozinhado acrescentei-lhe 4 fatias de ananás de conserva cortadas em pedaços pequenos. para o molho, juntei numa tigela 2 colheres de maizena, 4 colheres de água, 4 colheres da calda de ananás, 2 colheres de vinagre, 3 colheres de açúcar amarelo, 1 pitada de sal, 2 colheres de molho de soja e 2 colheres de polpa de tomate. No fim de estar tudo bem misturado e homogeneizado juntei ao porco e deixei cozinhar. O molho engrossa rapidamente. Finalmente envolvi a massa no preparado e depois foi só comer. 

Não é autêntico, mas deu para matar as saudades que tinha de comida chinesa!!! 

Doce de Abóbora

Depois da minha primeira tentativa, achei que deveria continuar a fazer doces caseiros. Agora surgiu a oportunidade de fazer doce de abóbora e agarrei-a. Sempre gostei muito de doce de abóbora...em tostas ou acompanhar requeijão costuma ser delicioso. Então, fui ao Sabor Intenso, uma das minhas referências culinárias e procurei uma receita. Encontrei duas, mas esta foi a que mais me agradou. 

Usei 1,2kg de abóbora, 500g de açúcar (metade amarelo e metade branco), uma colher se sopa de gengibre, sumo de 1 limão e 1 pau de canela. Deixei a abóbora cozer e depois triturei tudo. 

E mais uma vez os meus frascos estão ocupados! 

Até à próxima!

Pescada com Ananás com Molho de Caril

Decidi experimentar uma versão frutada de um caril de peixe. Peguei em filetes e enrolei-os em pedaços de ananás, com o que sobrou da lata complementei o molho de que já falei aqui no blog. 

A fruta corta a intensidade de picante do caril, deixando lá todo o seu sabor. O molho fica ligeiramente mais adocicado, para quem não goste de sabores tão fortes. 

Acompanhado e cuscus, foi um excelente jantar! 

Búzios com molho de cerveja

Nunca tinha comido, não sei se voltarei a comer, mas já que se tinham comprado fizeram-se e comeram-se. 

Comprámos os búzios congelados e já cozidos e depois procurámos uma forma de os cozinhar. Não encontrámos nada de especial à primeira, nem à segunda, nem à décima tentativa. Então, encontrei uma sugestão num blog (Receitas Culinárias) e acrescentei-lhe o meu dedo. 

Então, depois de ter os búzios descongelados refoguei meia cebola e 3 dentes de alho em azeite, acrescentei-lhes meio chouriço cortado em pedaços pequenos e os búzios. Acrescentei uma cerveja e deixei evaporar. Por fim, acrescentei o sumo de uma lima e coentros picados. 

Para mim, o sabor e a textura dos búzios em si não é do mais agradável...para quem goste, o molho estava bom!