Noodles com Porco Agridoce

Mais uma experiência a oriente, desta vez uma coisa que há muito me andava a apetecer: porco agridoce! Infelizmente, na minha zona tem havido uma seca de bons restaurantes chineses. Assim sendo, tenho que ir tentando fazer algumas destas coisinhas em casa. 

Optei por não fazer o tradicional porco agridoce para evitar o frito, então usei uma receita de molho agridoce em que cozinhei porco em pedaços e a que juntei noodles já cozidos. Fritei o porco em azeite, temperado só com sal e um pouco de pimenta. Quando o porco já estava quase cozinhado acrescentei-lhe 4 fatias de ananás de conserva cortadas em pedaços pequenos. para o molho, juntei numa tigela 2 colheres de maizena, 4 colheres de água, 4 colheres da calda de ananás, 2 colheres de vinagre, 3 colheres de açúcar amarelo, 1 pitada de sal, 2 colheres de molho de soja e 2 colheres de polpa de tomate. No fim de estar tudo bem misturado e homogeneizado juntei ao porco e deixei cozinhar. O molho engrossa rapidamente. Finalmente envolvi a massa no preparado e depois foi só comer. 

Não é autêntico, mas deu para matar as saudades que tinha de comida chinesa!!! 

Doce de Abóbora

Depois da minha primeira tentativa, achei que deveria continuar a fazer doces caseiros. Agora surgiu a oportunidade de fazer doce de abóbora e agarrei-a. Sempre gostei muito de doce de abóbora...em tostas ou acompanhar requeijão costuma ser delicioso. Então, fui ao Sabor Intenso, uma das minhas referências culinárias e procurei uma receita. Encontrei duas, mas esta foi a que mais me agradou. 

Usei 1,2kg de abóbora, 500g de açúcar (metade amarelo e metade branco), uma colher se sopa de gengibre, sumo de 1 limão e 1 pau de canela. Deixei a abóbora cozer e depois triturei tudo. 

E mais uma vez os meus frascos estão ocupados! 

Até à próxima!

Pescada com Ananás com Molho de Caril

Decidi experimentar uma versão frutada de um caril de peixe. Peguei em filetes e enrolei-os em pedaços de ananás, com o que sobrou da lata complementei o molho de que já falei aqui no blog. 

A fruta corta a intensidade de picante do caril, deixando lá todo o seu sabor. O molho fica ligeiramente mais adocicado, para quem não goste de sabores tão fortes. 

Acompanhado e cuscus, foi um excelente jantar! 

Búzios com molho de cerveja

Nunca tinha comido, não sei se voltarei a comer, mas já que se tinham comprado fizeram-se e comeram-se. 

Comprámos os búzios congelados e já cozidos e depois procurámos uma forma de os cozinhar. Não encontrámos nada de especial à primeira, nem à segunda, nem à décima tentativa. Então, encontrei uma sugestão num blog (Receitas Culinárias) e acrescentei-lhe o meu dedo. 

Então, depois de ter os búzios descongelados refoguei meia cebola e 3 dentes de alho em azeite, acrescentei-lhes meio chouriço cortado em pedaços pequenos e os búzios. Acrescentei uma cerveja e deixei evaporar. Por fim, acrescentei o sumo de uma lima e coentros picados. 

Para mim, o sabor e a textura dos búzios em si não é do mais agradável...para quem goste, o molho estava bom! 

Borrego assado no forno com Batata doce e Castanhas

Este prato nasceu de um daqueles momentos em que se impõe a pergunta: "O que há no congelador???". Neste caso a resposta foi, "Olha, há aqui um bocado de borrego!". Vamos pôr a descongelar e logo se vê...eram várias tiras de costela de borrego e foram direitinhas para o forno! Foram temperadas com sal, alho em pó e tomilho. E colocadas em cima de uma boa dose de azeite. 

Passado pouco tempo de estarem no forno já a casa estava repleta do perfume do borrego assado. Sinal de que o almoço estava quase pronto e de que até parecia estar bom. Na verdade, a carne era quase tanta como os ossos, o que deixava alguma desconfiança quanto ao resultado final.

Para acompanhar, cozi batata doce e as últimas castanhas congeladas que sobravam no pacote. Foram também ao forno com azeite e alho, só mesmo para alourar. 

Apesar das desconfianças correu tudo bem e o perfume que enchia a casa condizia com o sabor do que estava no prato! A repetir!  

Um simples empadão

No inverno, sabe bem um prato de comida quentinha!! Talvez por outras terras lhe chamassem comfort food...aquela que, mesmo sem ser nada de gourmet, nem nada de especial mas conforta-nos a alma, aquece-nos o espírito. Há muitos pratos que surtem este efeito em mim, mas um bom empadão é do melhor que há!!

Acho que o segredo está, acima de tudo, numa carne bem apurada e num puré saboroso. 

Para a carne, usei carne picada de vaca. Primeiro fiz um refogado com cebola e azeite e depois coloquei a carne e temperei com sal, piri-piri e alho em pó. Finalmente, coloquei cerca de meio frasco de polpa de tomate e deixei a cozinhar mexendo de vez em quando. Como não uso vinho, nem caldo knorr para cozinhar, geralmente lavo o frasco da polpa de tomate com água e coloco na panela. A carne fica com mais caldo e apura melhor, ficando com mais sabor. Para dar mais um pouco de sabor à carne acrecsentei uns pedaços de chouriço caseiro. 

Para o puré, cozi as batatas e, com a ajuda do namorado triturei-as de forma a fazer o puré. De volta ao tacho, adicionei manteiga, leite, alho em pó e uma gema de ovo para lhe dar cor. Mexi até estar fofo e homogéneo. 

Finalmente, coloquei num tabuleiro em camadas e levei ao forno coberto com queijo ralado até estar dourado. 

Salmão com Molho de Cogumelos

Havia peixe no congelador e era preciso encontrar uma forma de o cozinhar...procurei pela internet, pelo fórum petiscos e encontrei um monte de sugestões diferentes e juntei todas numa! Fritei o salmão apenas em azeite, depois de o ter temperado com alho, limão e lima, sal, pimenta e tomilho. Quando o peixe já estava cozinhado retirei-o e cozinhei os cogumelos no azeite e na marinada do peixe. Depois de os cogumelos já estarem aromatizados coloquei novamente o peixe ao lume apenas para harmonizar o parto. 

Acompanhei com batatas doces fritas...da inteira responsabilidade do meu namorado! Deliciosas! Para mim, a batata doce frita precisa de um pouco de sal, para não sentir que estou a comer a sobremesa durante o primeiro prato. Estas levaram também um pouco de tomilho.