Borrego assado no forno com Batata doce e Castanhas

Este prato nasceu de um daqueles momentos em que se impõe a pergunta: "O que há no congelador???". Neste caso a resposta foi, "Olha, há aqui um bocado de borrego!". Vamos pôr a descongelar e logo se vê...eram várias tiras de costela de borrego e foram direitinhas para o forno! Foram temperadas com sal, alho em pó e tomilho. E colocadas em cima de uma boa dose de azeite. 

Passado pouco tempo de estarem no forno já a casa estava repleta do perfume do borrego assado. Sinal de que o almoço estava quase pronto e de que até parecia estar bom. Na verdade, a carne era quase tanta como os ossos, o que deixava alguma desconfiança quanto ao resultado final.

Para acompanhar, cozi batata doce e as últimas castanhas congeladas que sobravam no pacote. Foram também ao forno com azeite e alho, só mesmo para alourar. 

Apesar das desconfianças correu tudo bem e o perfume que enchia a casa condizia com o sabor do que estava no prato! A repetir!  

Um simples empadão

No inverno, sabe bem um prato de comida quentinha!! Talvez por outras terras lhe chamassem comfort food...aquela que, mesmo sem ser nada de gourmet, nem nada de especial mas conforta-nos a alma, aquece-nos o espírito. Há muitos pratos que surtem este efeito em mim, mas um bom empadão é do melhor que há!!

Acho que o segredo está, acima de tudo, numa carne bem apurada e num puré saboroso. 

Para a carne, usei carne picada de vaca. Primeiro fiz um refogado com cebola e azeite e depois coloquei a carne e temperei com sal, piri-piri e alho em pó. Finalmente, coloquei cerca de meio frasco de polpa de tomate e deixei a cozinhar mexendo de vez em quando. Como não uso vinho, nem caldo knorr para cozinhar, geralmente lavo o frasco da polpa de tomate com água e coloco na panela. A carne fica com mais caldo e apura melhor, ficando com mais sabor. Para dar mais um pouco de sabor à carne acrecsentei uns pedaços de chouriço caseiro. 

Para o puré, cozi as batatas e, com a ajuda do namorado triturei-as de forma a fazer o puré. De volta ao tacho, adicionei manteiga, leite, alho em pó e uma gema de ovo para lhe dar cor. Mexi até estar fofo e homogéneo. 

Finalmente, coloquei num tabuleiro em camadas e levei ao forno coberto com queijo ralado até estar dourado. 

Salmão com Molho de Cogumelos

Havia peixe no congelador e era preciso encontrar uma forma de o cozinhar...procurei pela internet, pelo fórum petiscos e encontrei um monte de sugestões diferentes e juntei todas numa! Fritei o salmão apenas em azeite, depois de o ter temperado com alho, limão e lima, sal, pimenta e tomilho. Quando o peixe já estava cozinhado retirei-o e cozinhei os cogumelos no azeite e na marinada do peixe. Depois de os cogumelos já estarem aromatizados coloquei novamente o peixe ao lume apenas para harmonizar o parto. 

Acompanhei com batatas doces fritas...da inteira responsabilidade do meu namorado! Deliciosas! Para mim, a batata doce frita precisa de um pouco de sal, para não sentir que estou a comer a sobremesa durante o primeiro prato. Estas levaram também um pouco de tomilho. 

Frango à Parmegiana

E quem disse que peito de frango tinha que ser uma coisa sem sabor?? Não sei quem foi, mas de certeza que nunca provou este prato! 

Tudo começa com o peito de frango temperado apenas com sal. Passa-se por farinha, ovo batido com leite e pão ralado com queijo parmesão. Os bifes são fritos em óleo bem quente e colocados num tabuleiro de ir ao forno coberto com azeite. Após fritar os bifes basta cobri-los com molho de tomate (eu faço com polpa de tomate e cebola refogada em azeite, temperado com um pouco de piri-piri e aromatizado com oregãos) e uma boa camada de queijo parmesão. Depois basta levar os bifes ao forno até o queijo estar derretido e começar a alourar. 

Servi acompanhado de esparguete. E ficou assim! 

Bifes à Baiana

Para uma refeição muito diferente que tal bifes com arroz de ananás e banana frita??? Parece uma mistura estranha?! É deliciosa! A suavidade da banana frita, junta com o bife parece derreter na boca. A acidez do ananás a rebater o doce da banana...enfim, muito complexo, mas muito bom!

Para fazer o arroz de ananás cozi arroz basmati e depois acrescentei-o ao ananás cortado em cubos pequenos e frito em azeite. 

Para a banana frita, cortei uma banana ao meio e envolvi-a em farinha e pão ralado. Finalmente, fritei as metades em óleo bem quente até estarem douradas. 

Os bifes foram fritos em azeite temperados apenas com sal e pimenta. Deixei os bifes ligeiramente mal passados e retirei-os da frigideira onde coloquei um pacote de natas de cogumelos. No fim, empratei todos os elementos e lá foi um almoço de sábado muito agradável na companhia do namorado! 

Bolo de Banana e Pepitas de chocolate

Há muito tempo que não fazia um bolo, e esta ainda não era para ser a vez em que ia fazer um bolo...o objetivo era recriar o melhor muffin que já comi, de banana e pepitas de chocolate. Comi-o ao pequeno almoço em Roma e nunca me vou esquecer daquele dia, nem daquele pequeno almoço, nem daquele muffin! 

No entanto, a falta de paciência para fazer fornadas de muffins impediu-me de concretizar a tarefa na sua totalidade. Então decidi fazer um bolo e concretizei a parte mais importante da tarefa...recriei o sabor!! Quando provei senti-me de volta a Roma, infelizmente voltei num dia chuvoso e triste que passei quase na totalidade no aeroporto. Pode ser que um dia consiga recriar o tiramisú na perfeição e regresse a Roma num dia de sol! 

Para fazer este bolo bati 200g de açúcar, 4 ovos e 70g de manteiga derretida. Depois de batida esta mistura, acrescentei-lhe duas bananas derretidas, 100ml de leite, 250g de farinha com fermento e 1 c. de chá de bicabornato de sódio. Depois de toda a mistura estar envolvida acrescentei 100g de pepitas de chocolate. Foi ao forno por cerca de 40 min, et voilá! Um pequeno pedaço de Roma!

Peito de pato com molho de tangerina

Para um jantar diferente, sabores invulgares. Há muito que ando em busca de carnes diferentes, mas nem sempre são fáceis de encontrar...cavalo, javali, veado só se encontra congelado e em peças que dão para alimentar uma família inteira durante dias. O peito de pato, é mais frequente de se encontrar ainda que seja congelado e acaba por ser um sabor diferente da mesma maneira. 

E para complementar a diferença do sabor da carne o molho de tangerina. A receita reza o seguinte: marinar o pato com vinho, tomilho e sal durante cerca de 20 min (eu deixei cerca de 1 hora). Depois, assar o pato com a marinada e uma chávena de sumo de tangerina por cerca de 30 minutos. Quando o pato estiver cozinhado, bem assado por fora e ainda um pouco rosado por dentro, deve filtrar-se o molho e acrescentar-lhe mais meia chávena de sumo de tangerina e 2 colheres de chá de maizena já diluída numa pequena quantidade de água. Deve manter-se o pato quente enquanto se leva o molho a engrossar. 

Acompanhei com arroz de açafrão e gengibre. 

Para ser sincera, talvez por as tangerinas serem muito doces faltou um toque mais cítrico ao prato. Para a próxima hei-de tentar um pouco de limão ou lima para dar mais dimensão de sabor.