Feliz 2014!

Depois de um final de 2013 que passou pelo típico trabalho de cozinha do Natal, quero que o meu 2014 seja um ano cheio de receitas novas, de boa comida, de refeições em boa companhia! E desejo a todos o mesmo que desejo para mim!

Para atingir este fim, cada um irá encontrar o seu próprio caminho. Eu fui em busca das minhas enciclopédias culinárias..sim, porque isto da cozinha não uma é uma paixão nada recente. Lá para os meus 11 anos a minha avó ofereceu-me um livro em branco cujo título era receitas. Desde aí já enchi uns 4...e ainda tenho um pequeno dossier e muitas receitas e também posso contar com as centenas de livros que a minha avó colecionou ao longo da vida. Acho que tenho material suficiente para trabalhar! 

Bacalhau assado com Batata doce e castanhas

Mesmo para quem não é particular apreciador, às vezes apetece um prato de bacalhau. Sendo portuguesa, isso até acontece com uma frequência considerável. 

E porque estamos no outono (já com cheiro a inverno, mas ainda outono), este é um prato bastante outonal! A batata doce e a castanha têm sabores densos, e assadas, transmitem um calor que é sempre agradável nestes dias frios. 

Para este prato assei então o bacalhau da forma mais tradicional: alho, azeite e sal. Ao colocar o bacalhau no forno, passei a preparar as batatas. Descasquei-as e cortei-as em quartos e cozi-as, juntamente com duas mãos cheias de castanhas congeladas e um pouco de sal. 

Quando o bacalhau já estava meio cozido acrescentei as batatas e as castanhas e deixei assar até ficarem bem douradas. 

Um prato delicioso e quentinho! Excelente para um jantar de outono! 

Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

Uma mulher de folga, com ligeira TPM, em casa é nisto que dá! Queria fazer um doce para o lanche, que acabou por não ser bem para o lanche e lembrei-me da coisa mais cheia de chocolate que me consegui lembrar...brownies! Mas precisava de nozes e então comecei a pensar em variedades de brownies...encontrei esta e como havia aí um frasco de manteiga de amendoim para gastar lá fui eu rodear-me de chocolate! 

E então juntei, 2 ovos pequenos com 100g de açúcar, 200 de farinha e 200ml de óleo. Derreti 1 tablete de chocolate negro de cozinha com  leite e misturei. Tudo para dentro da forma e, por cima, umas colheres de manteiga de amendoim. 

Ainda está meio morno, mas já provei e comprova-se que o chocolate é terapêutico!!!

Pescada escondida

Já não é nada de novo...cá vai mais uma sugestão para quem quer comer peixe (ou tem que comer!), mas não gosta particularmente! 

Desta vez, usei filetes de pescada e escondi-os num molho béchamel (só com leite e um pouco de maisena), com alho francês. Antes de assar o peixe no forno temperei-o com sumo e raspa de lima, sal e pimenta, já na assadeira com azeite. Depois levei o peixe ao forno para que assasse enquanto preparava o béchamel. Para isso, primeiro cortei o alho francês em rodelas finas e depois fritei-o em azeite até que ficasse tenro. Depois polvilhei-o com maisena, coloquei leite e deixei engrossar. Temperei apenas com um pouco de sal e noz moscada. 

Para as batatas, fiz o normal...cortei em cubos e cozi. Depois coloquei na assadeira quando o peixe estava quase pronto (ao mesmo tempo que o molho), e reguei com um fio de óleo e alho em pó. 

E pronto, mais uma invenção cujo conceito é tem que se comer peixe de vez em quando senão vem o papão e faz-nos mal!!! Mas uma refeição prazerosa! 

Salsicha alemã grelhada com salada quente de cogumelos e beterraba

Este é um jantar que não tem nada de extraordinário...mas acabou por ser bastante bom! Creio que comer salsichas se tornou um coisa vulgar, aquilo que se faz para uma pressa...mas uma boa salsicha alemã pode ser quase uma experiência gourmet! Então grelhámos as salsichas até ficarem bem crocantes por fora. 

Para acompanhar, uma salada quente! Comprei cogumelos frescos que eram bastante pequenos, então laminei-os e juntei-lhes uma beterraba cortada em cubos. Antes tinha apenas picado pouca cebola e juntado a azeite já quente, deixei os cogumelos cozinharem neste refogado e depois de acrescentar a beterraba temperei esta salada com vinagre balsâmico! 

Para um pouco mais de substância acabámos por aproveitar o arroz de caril do almoço, que não ficou a destoar. 

Costeletas de borrego grelhadas com arroz de caril

O borrego é uma carne difícil de cozinhar...tem um sabor forte que desagrada a muita gente, mas há muitas maneiras de o transformar num sabor perfumado e delicioso!

Aqui pretendia transformar umas simples costeletas grelhadas em algo mais! Deixei-as então a marinar com sal, pimenta, azeite, alho em pó, alecrim e mel por cerca de uma hora. Depois foi só grelhá-las...ou melhor, foi só o meu namorado grelhar, porque eu não me relaciono muito bem com grelhadores e ele tem uma perícia fantástica para deixar a carne naquele ponto em que fica suculenta! 

Enquanto a carne estava a grelhar tinha em mente fazer um simples arroz basmati, mas a pedido especial acabei por fazer este arroz de caril....o mesmo arroz basmati cozido em água abundante ao qual acrescentei uma colher de sopa de caril e uma de açafrão! 

Bolo de Amora e Chocolate

Depois de meses a pensar que fim daria às derradeiras amoras restantes da aventura de final de verão que implicou muitas picadas e arranhões, foi desta! Resolvi fazer um outro bolo de amoras, desta vez com o gosto do chocolate. 

E então  foi assim: círculos de bolo de chocolate, cobertos de chocolate derretido e recheados com uma mistura de amoras cozidas com açúcar e depois trituradas com a varinha mágica e natas batidas. É um bolo fácil de fazer e até rápido. Acima de tudo...delicioso! Acho que foi um bom destino final para as tão difíceis amoras!