Salsicha alemã grelhada com salada quente de cogumelos e beterraba

Este é um jantar que não tem nada de extraordinário...mas acabou por ser bastante bom! Creio que comer salsichas se tornou um coisa vulgar, aquilo que se faz para uma pressa...mas uma boa salsicha alemã pode ser quase uma experiência gourmet! Então grelhámos as salsichas até ficarem bem crocantes por fora. 

Para acompanhar, uma salada quente! Comprei cogumelos frescos que eram bastante pequenos, então laminei-os e juntei-lhes uma beterraba cortada em cubos. Antes tinha apenas picado pouca cebola e juntado a azeite já quente, deixei os cogumelos cozinharem neste refogado e depois de acrescentar a beterraba temperei esta salada com vinagre balsâmico! 

Para um pouco mais de substância acabámos por aproveitar o arroz de caril do almoço, que não ficou a destoar. 

Costeletas de borrego grelhadas com arroz de caril

O borrego é uma carne difícil de cozinhar...tem um sabor forte que desagrada a muita gente, mas há muitas maneiras de o transformar num sabor perfumado e delicioso!

Aqui pretendia transformar umas simples costeletas grelhadas em algo mais! Deixei-as então a marinar com sal, pimenta, azeite, alho em pó, alecrim e mel por cerca de uma hora. Depois foi só grelhá-las...ou melhor, foi só o meu namorado grelhar, porque eu não me relaciono muito bem com grelhadores e ele tem uma perícia fantástica para deixar a carne naquele ponto em que fica suculenta! 

Enquanto a carne estava a grelhar tinha em mente fazer um simples arroz basmati, mas a pedido especial acabei por fazer este arroz de caril....o mesmo arroz basmati cozido em água abundante ao qual acrescentei uma colher de sopa de caril e uma de açafrão! 

Bolo de Amora e Chocolate

Depois de meses a pensar que fim daria às derradeiras amoras restantes da aventura de final de verão que implicou muitas picadas e arranhões, foi desta! Resolvi fazer um outro bolo de amoras, desta vez com o gosto do chocolate. 

E então  foi assim: círculos de bolo de chocolate, cobertos de chocolate derretido e recheados com uma mistura de amoras cozidas com açúcar e depois trituradas com a varinha mágica e natas batidas. É um bolo fácil de fazer e até rápido. Acima de tudo...delicioso! Acho que foi um bom destino final para as tão difíceis amoras! 

Risotto de Pota de Camarão

Dei a volta aos meus extensos arquivos de receitas e encontrei uma sugestão de risotto de polvo. Depois pensei que seria interessante acrescentar-lhe alguns camarões e no geral dar-lhe o meu toque!

Então comprei tentáculos de pota e cozi-os em água abundante com sal, cravinhos e um caldo de marisco, que depois de cozidos cortei em pedaços pequenos. Depois fritei os camarões em azeite, com alho em pó e pimenta. Finalmente, comecei o risotto como sempre...cebola refogada em azeite e junta-se o arroz arbóreo. E depois foi juntando o caldo de cozer a pota devagar...aproveitando para namorar enquanto o arroz vai cozendo. Fazer um risotto é excelente para isso...há muito tempo que se pode aproveitar para namorar enquanto ele se faz! 

Quando o arroz estava quase cozido acrescentei o recheio...a pota e os camarões! E depois de eles terem uns minutos para se adaptarem ao arroz é só servir! 

Sugestão

Esta sugestão vem sem foto...foi só uma ideia que me surgiu. Para acompanhar uma carne grelhada queria fazer uma massa diferente e então fiz o seguinte: no fim de cozer o esparguete juntei-o a um refogado de cebola picada com um pouco de castanhas cozidas e cortadas em pedaços pequenos e temperado com tomilho e alho moído. Envolvi bem e deixei que o esparguete adquirisse os sabores do refogado e, finalmente, adicionei uma colher de sopa de queijo parmesão. 

Excelente para uma rápida introdução de sabores diferentes! Porque não precisamos de comer só massa cozida! 

Lombo de porco recheado com risotto de castanhas

Para um jantar especial, é preciso procurar dentro de nós pela inspiração. Nos jantares de todos os dias muitas vezes faço pouco esforço por fazer coisas diferentes, mas quando tenho uns dias de folga esforço-me por compensar. 
Para este jantar em particular fui inspirada por estes dias de outono deliciosos em que o frio já começa a pedir uma camisola e as árvores têm aquelas cores vibrantes, o amarelo, o vermelho, o laranja...isso tudo e tinha saudades de cozinhar com castanhas! 

Lombo de porco recheado
Um lombo de porco pode ser uma coisa extremamente fácil de cozinhar. É pratico quando o metemos no forno porque nos deixa tempo para fazer outras coisas enquanto se vai cozinhando devagar. No entanto, não devemos descurar na sua preparação porque pode tornar-se seca e desagradável. Para esta receita deixei o lombo a marinar por 24h com sal, pimenta, limão, mel e vinagre balsâmico. No dia, fiz dois orifícios a atravessar o lombo e recheei um com chouriço e outro com castanhas cozidas. Coloquei o lombo numa assadeira com margarina e reguei com mais um pouco de mel. Levei ao forno por cerca de 1 hora até estar cozinhado e faltando 15min coloquei em volta do lombo algumas castanhas e pedaços de chouriço. 

Risotto de Castanhas
Receita base de risotto...cebola picada, alho picado refogados. Arroz arbóreo e caldo da cozedura das castanhas com caldo de galinha (1.5l). Quando o arroz estava quase cozido acrescentei as castanhas cortadas em quartos. Nunca tinha visto uma receita de risotto de castanhas, mas gostei muito. 

E isto tudo acompanhado de um bom vinho?! Delicioso! 

Tortellini com molho de caril

Andávamos nós às compras e surgiu a velha questão: 

"O que vai ser o jantar??"

"Não sei..."

Aproximando-nos da secção dos frescos: 

"E se fosse tortellini?!"

"Boa ideia!"

Fazem-se p resto das compras, e vai-se para casa. Na minha cabeça estava quase decidido que a massa seria cozinhada da forma mais tradicional, ou seja com molho de tomate. Mas depois vem um pedido muito especial: 

"Fazes um molho especial para mim??"

É um pedido irresistível! Mas a minha mente estava um pouco bloqueada e fui procurar soluções neste grande mundo que é a internet. E há um site excelente para procurar receitas diferentes de massas...o da milaneza! E foi lá que surgiu esta sugestão do molho de caril. Como não podia deixar de ser fiz um pouco diferente, mas a base está lá! 

Então, cozi a massa já recheada e depois juntei-lhe um molho confecionado com maçã em cubos confitada em azeite a que acrescentei o caril, um pouco de açafrão e uma lata de leite de coco. Deixei apurar um pouco antes de juntar à massa e depois foi só comer! Benditos os senhores da internet que me permitiram atender um pedido tão especial!