Salmão com cobertura de maçã caramelizada em mel e vinagre balsâmico

Tinha um lombos de salmão no congelador já algum tempo...então resolvi fazer isto! Fritei o salmão temperado com sal, pimenta e alho em pó. Depois, e ainda com o peixe na frigideira juntei mel e vinagre balsâmico e deixei acabar de cozinhar. 

Ainda antes de começar a cozinhar o peixe tinha cortado duas maçãs pequenas em cubos e tinha picado meia cebola e depois de retirar o peixe do lume juntei isto ao molho. Deixei fritar um pouco depois juntei água e deixei cozinhar a maçã. 

Apetecia-me uma refeição com sabores complexos e texturas distintas. A maçã ficou suave e a contrastar com a textura mas dura do peixe. E o sabor era bastante complexo. E bom! 

Acompanhei com um simples arroz basmati e soube-me mesmo bem!! É uma coisa meia arraçada de gourmet, mas bastante simples de fazer e obtém-se um resultado satisfatório. 

Com um pé no oriente

Sem nenhuma pretensão de produzir um prato que seja remotamente próximo da cozinha oriental, às vezes gosto de fazer algumas incursões por esses lados. 

Assim, pego em egg noodles e cozo-os. Depois frito em lume alto carne em pedaços (hoje foi porco!, mas uso normalmente perú ou frango), acrescento cebola e junto o que me apetecer. No caso de hoje foi milho e rebentos de feijão mungo. Finalizo com molho de soja e misturo os noodles para que adquiram o sabor do prato. 

São refeições extremamente rápidas e simples de preparar e que dão um toque diferente à nossa alimentação, que por vezes se torna monótona. 

Na preparação deste prato só alerto para o uso de sal...reduzo sempre porque o molho de soja é, por si, muito salgado. Depois é só dar asas à imaginação e usar uma grande variedade de ingredientes! 

American style

Fim de semana de outono e quando se acorda bate a dúvida: "O que queres para o pequeno-almoço?"..."Panquecas!"..."Mas a sério?!"..."Sim!". Procura-se uma receita de panquecas americanas e depois segue-se para a cozinha. 

E então juntam-se 250g de farinha fina com 2 ovos, 3 dl de leite, 70g de margarina derretida e 1 colher de sopa de açúcar...mistura-se tudo muito bem até se formar uma massa homogénea. Isto acontece com alguma facilidade, senão não recomendaria isto para o pequeno-almoço de ninguém! Depois é só fritar numa frigideira anti-aderente e apenas pintada de um pouco de gordura, uma concha de cada vez!

E fica-se com uma bela base para um pequeno almoço que nos dá o melhor começo para o nosso dia, e que pode ser acompanhado de quase tudo. 

Acompanhámos com nutella, mel, o belo do doce de amora, açúcar e canela...e pronto, eu gosto de panquecas! 

Terra-mar reinventado

Na zona onde vivo é bastante comum ver os sabores da terra e do mar combinados numa única de travessa...mariscos e carne grelhados a compor uma união perfeita de sabores. Coisa que também sai muito cara em quase todos os restaurantes da região. 

Decidi reinventar este prato e fazê-lo de uma forma só minha, para um jantar a dois. Saiu então bife de vaca com risotto de camarão. 

A grande ciência disto era fazer o risotto...óbvio! Depois de ler algumas receitas fiz uma coisa inteiramente à minha maneira. Usei miolo de camarão congelado e optei por cozê-lo na água que serviria de caldo para o risotto, com um pouco de caldo de camarão da knorr. Depois do camarão estar cozido fui acrescentando o caldo ao arroz que já tinha sido frito juntamente com a cebola, o alho e o azeite. Quando o arroz já estava perto de estar cozido fritei o camarão num pouco de azeite, com pimenta, e acrescentei-o ao risotto. 

Estando o risotto quase terminado fritei os bifes, apenas com sal e pimenta, na mesma gordura em que já tinha frito os camarões. 

Um jantar de harmonia entre a terra e o mar, acompanhado de um belíssimo Periquita tinto!

Tamboril em cama de puré de batata e espinafres

Em mais uma das minhas extensas incursões por revistas de culinária encontrei esta receita. Já a tinha experimentado, mas ainda não tinha partilhado e já não é exatamente como a receita original...claro! 

Primeiro fiz o puré de batata. Mas daquele feito com batatas a sério! Costumo finalizar o puré com manteiga, noz moscada e pimenta...ontem acrescentei também um pouco de alho em pó para lhe dar um sabor extra. Também queria que combinasse com os espinafres, que depois de cozidos foram salteados em azeite e alho. 

A preparação do peixe é fácil. A primeira vez que fiz esta receita descobri que já se vende tamboril congelado e cortado em cubos. Depois de estar descongelado, o peixe é cozinhado num refogado de azeite e cebola cortada em rodelas e em tomate cortado em pedaços. 

No fim de todos os elementos estarem cozinhados basta apenas fazer a apresentação do prato e colocar no forno apenas por uns minutos. 

Et voilá! Um almoço que deu algum trabalho e sujou muita loiça, mas que deu para relaxar a mente! 

Viagem gastronómica

Viajar pode ter muitos propósitos...férias, negócios, fugas, aquisição de conhecimento. Mas cada viagem pode trazer-nos um bocadinho de cada coisa, muitas vezes mais do que esperávamos à partida. 
Hoje escrevo para falar da minha recente viagem a Itália. Para quem tem um blog sobre comida, é impossível não partilhar o que experienciou da gastronomia daquele país. Quando se parte para Itália sabe-se que se vai encontrar um país cheio de história e de coisas bonitas para ver, mas também se espera encontrar comida deliciosa. E não é que é tudo verdade! 
As pizzas feitas com legumes frescos, os melhores enchidos e queijos...as massas frescas acompanhadas de ingredientes que não vêm da lata e sabem a verdade...os doces que se derretem na boca e deixam pura felicidade no nosso espírito...até o vinho, suave e delicioso como sempre se imagina. 
Deixo só algumas fotos para abrir o apetite!

Tudo delicioso! 

Cogumelos recheados

Já era um plano antigo, e nunca concretizado até hoje. Mas ontem encontrei uns cogumelos frescos grandes que permitiam a concretização do projeto, e então hoje para entrada houve mesmo cogumelos recheados. 
A questão é recheados com quê?? Pode-se fazer o recheio com qualquer coisa que se tenha no frigorífico, desde que os sabores combinem minimamente...eu usei couve roxa picada, pimento, carne picada, cenoura ralada e os pés dos cogumelos. Depois de misturar tudo levei ao lume, temperei com sal e pimenta e acrescentei-lhe um pouco de vinagre balsâmico. 
Depois de feito o recheio, coloquei em cima dos cogumelos e levei ao forno. Ficou bastante rico, com sabor forte e muito colorido! Gostei!