Cogumelos recheados

Já era um plano antigo, e nunca concretizado até hoje. Mas ontem encontrei uns cogumelos frescos grandes que permitiam a concretização do projeto, e então hoje para entrada houve mesmo cogumelos recheados. 
A questão é recheados com quê?? Pode-se fazer o recheio com qualquer coisa que se tenha no frigorífico, desde que os sabores combinem minimamente...eu usei couve roxa picada, pimento, carne picada, cenoura ralada e os pés dos cogumelos. Depois de misturar tudo levei ao lume, temperei com sal e pimenta e acrescentei-lhe um pouco de vinagre balsâmico. 
Depois de feito o recheio, coloquei em cima dos cogumelos e levei ao forno. Ficou bastante rico, com sabor forte e muito colorido! Gostei!